真空預冷機原理：

在一個標準大氣壓下，水的沸點是100，蒸發熱為2256KJ/kg。當壓力改變時，水的沸點以及蒸發潛熱也隨之改變。壓力降低時，水的沸點降低且蒸發熱增加。例如，當壓力下降到610 帕時，水的沸點是0，蒸發熱為2500KJ/kg。沸點降低使得水易于汽化，水在汽化時必須吸收熱量。真空預冷機就是根據這一原理，利用真空泵抽取真空槽內空氣以降低真空箱體內氣壓，使真空槽內的水份沸點降低從而蒸發，所以被冷卻物表面自由水不斷汽化，帶走自身及壞境熱量，從而達到冷卻降溫效果。

烤肉真空預冷機 燒肉快速降溫機 熟食品冷卻

產品實拍圖： 

熟食品真空快速冷卻機適用熟食品規模生產化和熟食配送中心等加工企業，其中冷卻機的性能及優點如下： 

    1.冷卻速度快：熟食品從100度冷卻到常溫僅需10到15分鐘，具有*的生產效率，強風預冷需要5小時，冷庫需要10小時以上，*改變傳統冷卻方式. 

    2.冷卻溫度均勻：通過真空泵抽取不銹鋼體內的空氣，真空度不斷減少食品表面水分蒸發，快速冷卻溫度，而真空箱內的真空度（壓力值）處處相等，所以食品內外溫度均勻； 

    3.避免了環境對食品的二次污染：真空冷卻完成后對箱體復壓進氣，其空氣是經過過濾的氣體，充入冷卻箱內的氣體不含塵埃懸浮物，可避免空氣中細菌、懸浮物等對食品的二次污染；冷卻過程在密封真空狀態下冷卻的熟食品清潔衛生，沒有細菌污染。 

    4.提高熟食制品的質量。由于冷卻時間短，可*限度地避免食品物料在高溫時產生的油脂氧化，淀粉糊化等反應；同時也有效地避免了食品降溫過程在60°C～30°C所產生的細菌繁殖，為延長食品保鮮期提供了保障；這樣，可使熟食品避免添加防腐劑，成為真正的“綠色健康食品”

    5.由于真空冷卻在箱體內，高溫食品剛剛出爐產生的蒸汽不會延漫到生產間，作為現代化的食品加工廠的必要的冷卻機！

真空冷卻機的用途：

熟食真空快速冷卻機是針對工廠化生產，用于魚、肉、家禽、主食、果蔬、面點，豆制品及其它需要不加防腐劑而保證貨架期，從高溫快速冷卻到常溫的食品。真空急速冷卻機也適合于食品果肉層比較厚的油炸食品冷卻加工。

主要適用范圍：

炒熟蔬菜類：葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜等；

蒸煮熟食品：如鹵制品（雞、鴨等）、熟肉、貢丸、饅頭、包子、豆制品等；

快餐類：如各類炒菜（葷菜、素菜類）、米飯、各類調理菜等；

主食類：米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等；

油炸類：油炸食品、炸丸子等； 烘焙類：月餅、蛋糕、面包等；

餡料類：月餅餡、湯圓餡、調理食品等。

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客戶案例：