1、對(duì)油脂的分解作用
餐廚排水中的油脂主要是飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸和酯等組成。離子發(fā)生器能夠放出大量的電子(e-)，電子被空氣中的氧分子捕捉，形成氧負(fù)離子。當(dāng)負(fù)離子通入水中，會(huì)形成大量溶劑化電子、•HO、•HO2、O2-等活性氧物質(zhì)。這些物質(zhì)活性高，氧化能力強(qiáng)，使油脂氧化斷鏈成為可溶于水小分子無(wú)害的酸、醇、醛等物質(zhì)，在曝氣的作用下，最終被礦化去除。

2、去除其它有機(jī)物，降低濁度的作用
該裝置能夠引發(fā)廢水中大部分有機(jī)物的氧化還原反應(yīng)，生成易于生化降解的物質(zhì)，提高廢水的可生化性。
初始油污廢水中含有的大量顆粒物沉淀于反應(yīng)器底部，由于曝氣的攪拌作用，使沉淀于反應(yīng)器底部的顆粒物懸浮于水中，同時(shí)一部分有機(jī)物質(zhì)被氧化分解，最終生成可溶于水的簡(jiǎn)單的有機(jī)物并最終礦化。同時(shí)由于氣浮作用，使水中的無(wú)機(jī)顆粒物以及不能被降解的固態(tài)有機(jī)物質(zhì)與水得到分離，濁度降低，水的透明度提高。

3、對(duì)PH值的影響
在反應(yīng)過(guò)程中，水中大分子有機(jī)酸逐漸降解為小分子有機(jī)酸，此過(guò)程中廢水的酸度變化不是很大。當(dāng)小分子有機(jī)酸最終被礦化后，水中酸度會(huì)有相對(duì)幅度較大的降低，最終pH值達(dá)到6-7，達(dá)到污水排放標(biāo)準(zhǔn)。
4、對(duì)COD的影響
在反應(yīng)過(guò)程中，離子通入水中產(chǎn)生的大量活性氧使大分子的有機(jī)物被降解為水溶性的小分子物質(zhì)至最終礦化。同時(shí)加上氣浮作用，使部分小分子有機(jī)物揮發(fā)，進(jìn)而降低了油污廢水的COD。