電子粉質儀的出現，是的檢驗人員可以更加快速直觀的了解面粉粉質參數。下面就讓我們了解下電子粉質儀的操作步驟。打開恒溫水浴，將揉面缽升溫到30±0.2℃，在粉質軟件界面上點擊[新建]選項，即出現[新建測試]界面，填寫操作者姓名、攪拌器規格（300g）、評價方法（GB/ICC）、樣品名稱、測試時間、樣品水分、加水量、及備注。稱取質量相當于300g含水量為14%的小麥粉樣品，準確至0.1g，將樣品倒入粉質儀揉面缽中，蓋上蓋。用30±5℃的蒸餾水注滿滴定管，點擊[新建測試]上的[開始]按鈕，程序自動記錄樣品在預混和時的曲線，樣品混合1min后，用滴定管迅速從揉面缽右前角加水，要求加水時間不超過20s。

當加入水后，面團隨即開始形成，阻力增加，電子粉質儀中的程序自動記錄阻力隨時間的變化關系。加水后用隨機配帶的塑料刀，從蓋板上將粘附在和面缽內壁上的碎面塊小心刮入揉混器內，將上蓋板蓋嚴。當設定時間達到后，點擊軟件界面上的[停止]停機，數據傳遞自動停止，計算機以40FU處為零點自動計算評估實驗結果，并顯示在界面上。點擊[保存]，保存文檔以備以后查詢。點擊[打印]，即可打印出粉質圖和實驗結果。

儀器名稱：電子粉質儀

儀器型號：HZF-150

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