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面筋測定系統對面粉品質進行大量研究
面筋測定系統介紹面粉加工企業利用面筋測定系統對面粉品質大量研究，結果發現影響面筋含量及質量的因素主要包括：小麥的品質質量好的小麥較質量差的小麥面筋含量高, 質量好。如果小麥或小麥粉出現發熱、霉變、變酸等現象, 都會引起蛋白質變性, 變性的蛋白質分子的空間構型松散、解體, 降低面筋洗出率。小麥種類，如角質小麥較軟質小麥的面筋質量好, 含量高。整曬，整曬溫度過高(超過50℃)或小麥烘干過火, 蛋白質會逐漸凝固, 從而影響面筋洗出率, 并影響發酵。儲藏，儲藏過程中, 如保管不當, 造成小麥受害蟲感染、發熱等, 會引起蛋白質變性, 降低面筋洗出率。
面筋測定系統主要用來測定小麥面筋含量及質量的儀器，生活水品的提高，面粉市場的成熟也豐富了人們對于面食食品的需求，對于面食食品的品質要求自然就要求更為嚴格。面筋含量不僅決定著面粉質量，對于面粉食品的烹飪品質及烘烤品質也影響極深。面筋是把小麥粉用水和成面團后, 在水中反復揉洗, 洗去面團中的淀粉、鼓皮及水溶性物質, zui后剩下一塊具有彈性和延伸性的軟膠體物質稱為面筋。小麥面筋主要由麥膠蛋雙頭面筋測定儀白和麥谷蛋白組成。除此之外, 還有少量淀粉、糖類、脂肪、纖維素、灰分和其它蛋白質等。我們還有別的關于面筋方面的測量儀器如下文所示：
雙頭面筋儀
單頭面筋測定儀
面筋數量和質量測定儀
面筋測定系統
http://www.zzgsbz。。ｎｅｔ/
托普儀器公司坐落于美麗的西子湖畔，國家重點旅游城市——杭州市，是一家集科、工、貿為一體的綜合型*。公司主營業務是研發、生產和銷售應用于土壤、氣象、種子、植物生理、環境、糧油食品等農業生態和食品領域檢測儀器儀表，為農業、林業、氣象、水利、環境、農產品檢測等相關領域提供綜合解決方案。多年來，公司研發生產了百余種農業*儀器和相關集成系統方案，產品銷往全國各地及歐洲、東南亞、非洲等地。在國內已形成系列產品Z齊全、專業化程度Z高、系統軟件集成Z豐富，并具有多項自主知識產權的農業*儀器研發、生產基地。
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儀器儀表
面筋測定系統對面粉品質進行大量研究 產品信息
關鍵詞：測量儀器
