升膜蒸發器是自然循環的一種，它主要有蒸發室（或稱分離器），加熱器及循環管道、止逆閥、水力噴射器、水箱、離心出料泵、水泵及操作臺等所組成。
料液由加熱管底部進入，加熱蒸汽在管外將熱量傳給管內液。管內液的加熱與蒸發分三部分：
①底部——管內*充滿料液，熱量主要依靠對流傳遞。
②中間部——開始產生蒸汽泡，使料液產生上升力。
③高部——由于膨脹的二次蒸發而產生強的上升力，料液呈薄膜狀在管內上行，在管頂部呈噴霧狀，以較高速度進入汽液分離器，在離心力作用下與二次蒸汽分離，二次蒸汽從分離器頂部排出。濃縮液一部分通過下導管到底部再加熱蒸發，達到濃度的濃縮液從分離器底部放出。升膜式蒸發器一般為單流型，即進料經一次濃縮就可達到成品濃度而排出。
與降膜蒸發器結構基本相同，主要區別在于原料液是從加熱室的底部進入，料液進入加熱管后，受熱沸騰迅速汽化；蒸汽在管內迅速上升，料液受到高速上升蒸汽的帶動，沿管壁形成膜狀上升，并繼續蒸發。產生的蒸汽與液相共同進入蒸發器的分離室，汽液經充分分離，低溫位的蒸汽經壓縮機壓縮，溫度、壓力提高，熱焓增加，然后進入換熱器冷凝，以充分利用蒸汽的潛熱，液相則由分離室排出。

升膜蒸發器特點

1、占地面積小，空間高度低，結構緊湊，造價低，投資少；
2、常為連續操作，亦可間歇操作；
3、清洗方便，勞動強度低，并可用清洗液循環清洗；
4、物料循環較好，正常操作時不易結焦。

產品用途

升膜式蒸發器適用于牛奶、果汁、糖漿、蜂蜜、乳清、植物蛋白液等液體食品的真空濃縮，也可供生物、醫藥、中草藥浸提液的真空濃縮之用。