自農藥在農業上的使用以來，我們的農業生產得到了顯著的提高，病蟲害的減少，以致質量和產量都得到了提升。用來檢測農藥殘留的儀器很早就已經有了，只是準確性和效率都沒有現在的*，農藥殘留檢測儀是眾多農藥檢測儀器中的一種，進來，又有了新技術的進展，我們一起來分析一下。

　　隨著儀器技術的快速發展，酶抑制法、毛細管電泳、免疫分法、生物傳感器、波譜分析檢測法、活體檢測法等新技術逐漸應用于食品中的農藥殘留檢測。酶抑制法酶抑制速測法是基于農藥殘留對酶的抑制作用而建立起來的測定方法，是一種是研究較多且相對成熟的快速檢測方法。其測定是通過鍵合作用改變酶的結構和性質，使酶-底物體系產生顏色、pH、吸光度等的變化來實現。根據檢測方式的不同，分為試紙法、光度法和pH計法等。

采用酶抑制方法檢測農藥時，蔬菜中的水份、碳水化合物、蛋白質、脂類等物質不會對農藥殘留物的檢測造成干擾，不必進行分離去雜，節省了大量的預處理時間，從而達到快速檢測的目的.但酶抑制法測定的農藥類型有限，只能用于有機磷和氨基甲酸酯類殺蟲劑的檢測。

農藥殘留檢測儀的使用，一方面，保證農殘過高的農產品不在市場上流通，保障消費者利益，保證我們的健康。

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