大米做飯使用糧食運(yùn)動粘度計(jì)的粘度測定將進(jìn)行質(zhì)量和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)確定后顯示,烹飪米飯粘度降低,硬度增加,粘/努力減少;烹飪口味值和zui小粘度、zui終粘度顯著負(fù)相關(guān),糧食運(yùn)動粘度計(jì)初步表明水稻指數(shù)可以作為zui初的判斷,但是對于水稻逐漸不好程度的定量需要進(jìn)一步深入研究。所以檢測糧食粘度對于大米的品質(zhì)判斷和劃分都是由一定的重要作用。

　　食品質(zhì)量不好產(chǎn)生的內(nèi)部原因,采取有效措施,減緩惡化的食物,延長保質(zhì)期,科學(xué)、準(zhǔn)確和及時(shí)判別谷物的陳化程度并確定其合理使用,糧食運(yùn)動粘度計(jì)對稻谷儲藏期間進(jìn)行粘度測定及時(shí)更換新的稻谷可以減少損失具有重要的意義。檢測糧食粘度樣品使用人工老化方法控制溫度和濕度,溫度20℃和35℃,在檢測使用的過程中糧食運(yùn)動粘度計(jì)相對濕度60%,分別處理時(shí)間是6個月這樣的操作會比較復(fù)雜一些。

　　每2周以大米500克大米水稻精米,一半用于蒸米飯,和大米質(zhì)量指標(biāo)的測試;一半的糙米飯,其他質(zhì)量指標(biāo)的測試。淀粉是水稻的主要化學(xué)成分,占80%以上的胚乳的質(zhì)量。存儲過程的變化,對大米淀粉性質(zhì)影響烹飪質(zhì)量起著重要的作用。使用水稻在不同溫度條件下 糧食運(yùn)動粘度計(jì)曲線在短期存儲的過程中糊化特性研究變化規(guī)律、大米的惡化程度的決定提供一定的理論依據(jù)。

儀器信息：http://www.tpnyw.com/ 糧食運(yùn)動粘度計(jì)

產(chǎn)品詳情：http://www.tpnyw.com/service/detail_258.html