JJCC磁性金屬物測定儀檢測強化面粉品質

面粉強化營養素在上已有幾十年的歷史，并在許多國家推廣和食用，但在中國面粉強化工作尚處于起步階段。由于我國面粉的營養品質、面粉加工制作方式以及強化配方等方面與國外存在著一定的差異，因此在借鑒國外成功的面粉強化經驗的同時，開展適合于我國的強化面粉研究工作是非常必要的。

面粉強化前后，使用JJCC磁性金屬物測定儀等對其質量指標進行檢驗，分析微營養素添加對面粉品質的影響，并對不同面粉制作的饅頭和面條制進行了感觀鑒定和評價。磁性金屬物的測定按GB 5509 規定的方法測定，采用JJCC磁性金屬物測定儀，收集面粉中的磁性金屬物，然后用*漂洗后烘干，稱重并計算。其他的檢測還包括加工精度、水分、灰分、粗細度、濕面筋、含砂量、降落數值、吸水量、形成時間、穩定時間、弱化度、氣味等。

研究結果表明強化面粉的水分、粗細度、濕面筋、磁性金屬物和含砂量均符合國家特制二等小麥粉標準，并與基礎面粉無明顯差異。因此微營養素的強化不影響面粉的質量和加工品質。

JJCC磁性金屬物測定儀詳細介紹：

JJCC 磁性金屬物測定儀（含磁性分離板）是根據國家標準GB/T 5509—2008《糧食、油料檢驗、粉類磁性金屬物測定》研制的檢驗粉類糧食中磁性金屬物含量的儀器。適用于質量監督、面粉（以及各類糧食粉類）加工、糧食儲運、購銷、科研等需對粉類磁性金屬物的含量進行測定的部門。

更多詳情：

http://www.grain17。。ｃｏｍ/news_info/3947.html

JJCC磁性金屬物測定儀 http://www.grain17。。ｃｏｍ/yq_class/yq_264_1.html

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