食用油品質的檢測指標及食用油品質檢測儀檢測報告目前市場比較常見的檢測項目：huang曲du毒素B1、食用油酸價、過氧化值、脂肪酸、極性組分（極性化合物），<span pingfang="" sc',="" 'lantinghei="" 'microsoft="" yahei',="" arial,="" 宋體,="" sans-serif,="" tahoma;="" font-size:="" 16px;'="">由于煎炸油反復煎炸后呈現不同顏色，煎炸次數越多，色澤越深。煎炸至第四次，已呈暗紅色。食用油反復煎炸，很容易發生酸敗現象大家吃水煮魚的時候還記得嗎？油總是多少有些稠，吃起來有點膩口，這就是反復加熱氧化的結果。因此，在餐廳吃到有些黏的油時，就應該當心，會增加患很多疾病的危險，比如脂肪肝、高血脂、高血壓、膽囊炎、胃病、肥
胖，甚至可能增加心臟病和多種癌癥的危險 深圳市芬析儀器制造有限公司推出一款產品CSY-SDC食用油品質檢測儀是一種快速，安全，高效食用油品質檢測儀，能夠快速檢測食用油中的極性化合物組分含量（即％TPM）。可作為衡量油脂品質的一個好指標，因此，許多國家將食用油煎炸過程中總極性物質含量在24％～30％作為法定界限。我國對煎炸油脂安全性極為重視，早在1986年頒布部食用植物油煎炸衛生標準；1996年進行次修改和補充；2003年進行第二次修改，為GB7102.1-2003,能夠在油溫較高的環境下使用，其中規定極性組分含量≤27％。煎炸油品質檢測儀適用于各種食用油品質檢驗，也可用于地溝油的快速篩選。為廚房健康合理用油及食用油現場檢測提供解決方案。
（1）傳統的檢測方法
柱層析發是IUPAC和AOAC認可測定煎炸油脂中極性組分標準方法，也是我國標準方法，是目前可靠、使用廣泛的方法。該法的不足之處在于其精密度和準確度較低，尤其是對極性組分含量較低的測量；而且耗時較長，化學試劑使用較多。
（2）來自深芬儀器的檢測方法
由于實驗室方法的復雜性和單次測量時間跨
度長（2 到 3天）及測量結果具有不穩定性，如何才能在短時間內精確測量油的極性物質含量？深圳市芬析儀器制造有限公司研制生產的食用油極性物質檢測儀，利用極性物質與非極性物質的導電能力不同，通過測量兩極的電價差，精確判斷極性物質與非極性物質的百分比，可以在幾秒鐘時間內準確計算極性物質的含量，同時由于溫度對極性物質含量的影響，該款儀器可以同步顯示溫度值。
食用油品質檢測儀技術參數：
☆測量溫度：10.0℃~200.0℃
☆溫度分辨率：±0.1℃
☆溫度測量精度：±1.0℃
☆TPM（極性化合物組分含量）：0.5-40%
☆TPM測量精度：±2%（40℃-190℃)
☆TPM分辨率：±0.1%
☆TPM響應時間：＜15s
☆LED狀態提示：綠色、橙色、紅色
☆尺寸：367mmX48mmX24mm
智能制造網