手排面，也叫手工拉面，但比人工做的更細，更滑，更有光澤。手排面生產線的產品可生產的手排面品種眾多，有寬條和細條，有方塊形、圓形、橢圓形等。

本手排面生產線的生產出的手排面：久泡不糊、彈性好、色澤金黃清亮、口感鮮美清香、風味*、內含人體所需的蛋白質、維生素、礦物質、胡蘿卜素，不飽和脂肪酸等多種營養成分，屬低脂糖、粗糧細作的“綠色食品”。

波紋面和手排面品類的工藝技術和掛面主要區別在于面條切條后的折花整形和烘干方式。當前波紋面（無論是圓面還是方面）的折花整形多采用機械自動方式，手排面多采用人工折花成形；烘干階段都采用溫濕度比較恒定的烘干機高溫烘干。

標準配置:
1、氣流輸送機
2、雙軸和面機
3、圓盤式或帶式熟化喂料機
4、復合壓延機
5、連續壓片機
6、切面輸送機
7、排面架；(流水線工作平臺)
8、 蒸面機或高壓殺菌鍋；(用于蒸煮面條)
9、 蒸面車（與高壓殺菌鍋并用）
10、 烘干面盒1000個
11、 單層網帶式烘干機
12、 冷卻機
13、 采用PLC自動控制

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