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切菜機的組成部分主要由機架、輸送帶、壓菜帶、切片機構、調速箱或塔輪調速機構等。用于瓜薯類硬菜的切片，片厚可在一定范圍內自由調節，豎刀部分可將葉類軟菜或切好的片加工成不同規格的塊丁、菱形等各種形狀。切菜長度通過“可調偏心輪"在一定范圍內任意調整。因豎刀模擬手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型規則，被切蔬菜組織完好，保持新鮮。
全自動剁椒機多用，一頭是切葉菜類，如青菜，韭菜，芹菜，白菜，芥菜，蒜苗，香蘭葉，陳皮等等.一頭是切球根莖類，如辣椒，蘿卜，土豆，紅薯，芋頭，青瓜，沙葛，蘋果，生姜等球形切成片，絲，丁。切割規格可定做。葉菜類的輸送帶速度和轉刀速度采用變頻器調節，均可獨立控制。一機多用，功能強大，產量高，刀盤更換方便，操作簡單，清洗方便，
適合食品加工廠，餐飲行業，膳食配送中心，學校單位食堂使用。
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