燃氣夾層鍋顧名思義，直接燃燒液化氣或者煤氣作為熱源名火加熱夾層鍋內膽的一款夾層鍋。常見的燃氣夾層鍋有固定式、還有可傾式、也有攪拌式等等樣式。夾層鍋的優點受熱面積大、不需要鍋爐，溫度高，傳熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。

廣泛應用于各類食品的熟化，常見于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品加工廠，各個大型餐廳或食堂也有應用于熬粥，熬湯，炒菜，燉肉等。
夾層鍋能夠很有效的提高生產效率、縮短時間、降低勞動強度。

常規結構
1. 內膽，直接接觸食品
2. 外保溫層，減少熱散失
3. 燃燒灶頭，燃燒生成火焰
4. 蝸桿蝸輪，翻轉出料
5. 支架，支撐鍋體
6. 站邊，放物料溢出
7. 軸承座，翻轉
8. 轉向器，接通蒸汽，支持鍋體翻轉
9. 電機，攪拌提供動力
10. 翻炒尺，完成攪拌
11. 鍋蓋，保溫防塵
12. 電控柜，控制攪拌

常規型號：
01.100L固定/可傾式，鍋膽厚度:內3mm外3mm，鍋膽內徑700mm,容積100L。
02.200L固定/可傾式，鍋膽厚度:內3mm外3mm，鍋膽內徑800mm,容積200L。
03.300L固定/可傾式，鍋膽厚度:內3mm外3mm，鍋膽內徑900mm,容積300L。
04.400L固定/可傾式，鍋膽厚度:內4mm外3mm，鍋膽內徑1000mm,容積400L。
05.500L固定/可傾式，鍋膽厚度:內4mm外3mm，鍋膽內徑1100mm,容積500L
06.600L固定/可傾式，鍋膽厚度:內4mm外3mm，鍋膽內徑1200mm,容積600L。