巴氏鮮奶和巴氏酸奶是很受消費者歡迎的一種產品。它們含有的營養高、口味好，可以說是能夠代替常溫奶的產品。因為常溫奶是通過高溫短時滅菌來加工鮮奶的，經過高溫加工后的鮮奶就變成了純奶，因為鮮奶中所含有的微生物被全部消滅，有部分類似于維生素一類的營養也被高溫破壞掉了，而且高溫加工后的鮮奶會有一股焦糊味，口味不如巴氏奶。巴氏奶是通過低溫短時滅菌來加工鮮奶的，加工完以后的巴氏奶中有害的微生物被消滅掉，留下了有益的微生物，而且牛奶中的營養沒有被高溫破壞掉，所以巴氏奶的口味更好。超市購買的巴氏奶都是乳制品加工廠通過巴氏奶生產線加工出來的，過程一般是制冷-過濾-預熱-均質-滅菌-冷卻-發酵/灌裝，鮮奶吧的巴氏鮮奶則是通過鮮奶巴氏滅菌機生產出來的，發酵酸奶則需要用到酸奶機。

內蒙古酸羊奶殺菌發酵脫膻灌裝生產線的工藝流程是，客戶先把鮮奶全部儲存在鮮奶制冷儲存罐中，通過制冷罐的壓縮機進行降溫，起到低溫保鮮的作用。需要滅菌時，開啟儲存罐與制冷罐之間連接的奶泵，鮮奶通過過濾器過濾之后進入預熱罐升溫，預熱罐升到45℃左右進行均質，使牛奶看起來更醇厚更潔白；均質完再把奶打入到巴氏滅菌罐進行滅菌，滅菌溫度為85℃左右。滅菌完成后把奶打到預冷罐中通過水冷降溫，把奶降溫到40℃左右就可以進行灌裝或者加菌種發酵酸奶了。

內蒙古酸羊奶殺菌發酵脫膻灌裝生產線中制冷罐的特點：

1、 結構形式：立式、臥式。

2、 容量：200L-1000L，可定做。

3、 罐體全部采用SUS304不銹鋼制成，經久耐用。

4、 保溫層采用60-80mm聚氨酯發泡新工藝，隔熱性能好。

5、 全自動電腦控制系統，直觀，簡單易操作，使被冷原奶迅速降至所需溫度并續保恒溫。

6、 制冷壓縮機選用進口美國谷輪全封閉壓縮機組，制冷效果高，性能穩定，噪音低。