巴氏奶營養高，口味好，所以巴氏奶很受消費者的歡迎。巴氏奶也是有區別的，一種是在超市冷藏柜中放著的包裝好的涼的巴氏奶，一種是在鮮奶吧剛殺菌完的還冒著熱氣的巴氏奶。這兩種有什么區別嗎？區別在于，超市里銷售的巴氏奶大多是牧場還有乳制品加工廠通過西藏酸羊奶巴氏殺菌脫膻發酵灌裝生產線生產出來的，一般都是用一條完整的生產線；鮮奶吧銷售的巴氏奶大多是通過鮮奶巴氏殺菌機生產出來的，一般是單臺設備或者是雙罐。不過也有部分奶吧使用的是小型生產線，也會向超市供貨。135/891/978/25 魏

西藏酸羊奶巴氏殺菌脫膻發酵灌裝生產線的工藝流程是，客戶先把鮮奶全部儲存在鮮奶制冷儲存罐中，通過制冷罐的壓縮機進行降溫，起到低溫保鮮的作用。需要滅菌時，開啟儲存罐與制冷罐之間連接的奶泵，鮮奶通過過濾器過濾之后進入預熱罐升溫，預熱罐升到45℃左右進行均質，使牛奶看起來更醇厚更潔白；均質完再把奶打入到巴氏滅菌罐進行滅菌，滅菌溫度為85℃左右。滅菌完成后把奶打到預冷罐中通過水冷降溫，把奶降溫到40℃左右就可以進行灌裝或者加菌種發酵酸奶了。

鮮奶巴氏殺菌機殺菌整個過程：先將水溫升高到95度，用95度的水將奶升溫至85°滅菌30分鐘（這時候的奶已經是巴氏奶了）然后水循環進冷水，將奶溫降至40°左右，這個溫度適合我們直接飲用也可裝袋零售。而且這個溫度的巴氏奶比較適合做酸奶，口感很好。整個過程需要兩個小時左右。做出的巴氏牛奶大限度的保存了牛奶中的活性成分，保證牛奶營養新鮮原滋原味。