生牛奶進行加熱的時候會發生一系列的變化，一般的巴氏奶是需要加熱到85℃后恒溫持續半小時，如果是自己在家煮奶的話煮鍋可能沒有這個條件，那就以初沸為主。一般牛奶高溫殺菌是135℃左右持續幾秒，牛奶初沸溫度大概在105℃左右，這個溫度持續大概2分鐘左右就可以飲用了，因為這個溫度牛奶中含有的細菌已經被消滅的差不多了。但是時間不要太長，時間長了牛奶中的乳糖會焦化，逐漸分解為乳酸和少量的甲酸，維生素也會被破壞，牛奶的色、香、味都會明顯下降。乳制品加工廠和牧場的巴氏奶一般都是通過牛奶巴氏殺菌灌裝加工生產線 羊奶加工設備來生產的，奶吧大多數則是通過巴氏殺菌機來生產奶，他們生產奶的方式一般都是通過設備可以定溫定時的特點來生產巴氏奶。

可能還有很多人不知道巴氏殺菌奶是什么，我帶大家了解一下，巴氏奶就是低溫長時間殺菌奶，不過可不是常規意義上的低溫，而是和高溫殺菌奶相比來說的低溫。高溫殺菌奶是135℃左右殺菌幾秒就可以，巴氏奶則需要85℃左右殺菌30分鐘。因為殺菌溫度和殺菌方式的不同，巴氏奶中存留的有益菌比高溫殺菌奶多得多，營養含量也比高溫殺菌奶要高。

牛奶巴氏殺菌灌裝加工生產線 羊奶加工設備的工藝流程是，客戶先把鮮奶全部儲存在鮮奶制冷儲存罐中，通過制冷罐的壓縮機進行降溫，起到低溫保鮮的作用。需要殺菌時，開啟儲存罐與制冷罐之間連接的奶泵，鮮奶通過過濾器過濾之后進入預熱罐升溫，預熱罐升到45℃左右進行均質，使鮮奶看起來更醇厚更潔白；均質完再把奶打入到巴氏殺菌罐進行殺菌，殺菌溫度為85℃左右。殺菌完成后把奶打到預冷罐中通過水冷降溫，把奶降溫到40℃左右就可以進行灌裝或者加菌種發酵酸奶了。