牛乳中礦物質含量約為0.7%~0.75%，富含鈣、磷、鉀、硫、鎂等常量元素及銅、鋅、錳等微量元素。100mL牛乳中含鈣110mg，為人乳的3倍，且吸收率高，是鈣的良好來源。牛乳中鈣和磷的比值為1.2:1。牛乳中的鉀、鎂元素含量也較豐富，有利于控制血壓。

我帶大家來了解一下巴氏奶。可能大家在商超里或者在鮮奶吧里見過巴氏奶，不過大家知道巴氏奶為什么叫巴氏奶嗎？因為巴氏奶是通過巴氏殺菌法來生產巴氏奶的，所以它的名字就叫做巴氏奶。巴氏殺菌法大家想了解詳情可以上網去查一下來源，我這里就給大家簡單介紹一下，巴氏奶是通過低溫長時間殺菌來加工的，低溫可不是30-40℃，這里的低溫說的是75-85℃，巴氏奶是在85℃左右殺菌30min左右，殺完菌后鮮奶中有害的微生物都被消滅掉了，只留了有益的微生物，而且保留了大部分的營養，比常溫奶含有的營養高的多。商超和鮮奶吧制作巴氏奶的設備不一樣，商超的巴氏奶是奶制品加工廠或者牧場通過牛奶巴氏殺菌灌裝線 羊奶殺菌脫膻生產線加工出來的，流程一般是制冷罐-過濾器-預熱罐-均質機-殺菌罐-冷卻罐/發酵罐-灌裝機，鮮奶吧一般就是一臺鮮奶巴氏殺菌機和酸奶機。雖然他們設備不一樣，但是殺菌原理是一樣的哦。

巴氏奶營養高，口味好，所以巴氏奶很受消費者的歡迎。巴氏奶也是有區別的，一種是在商超冷藏柜中放著的包裝好的涼的巴氏奶，一種是在鮮奶吧剛殺菌完的還冒著熱氣的巴氏奶。這兩種有什么區別嗎？區別在于，商超里銷售的巴氏奶大多是牧場還有奶制品加工廠通過牛奶巴氏殺菌灌裝線 羊奶殺菌脫膻生產線生產出來的，一般都是用一條完整的生產線；鮮奶吧銷售的巴氏奶大多是通過鮮奶巴氏殺菌機生產出來的，一般是單臺設備或者是雙罐。不過也有部分奶吧使用的是小型生產線，也會向商超供貨。