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鹵湯汁冷卻機(jī)入味更好

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參考價: ￥ 30000

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具體成交價以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號WJ-6P

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所在地東莞市

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更新時間：2021-12-13 19:22:30瀏覽次數(shù)：588次

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東莞市萬佳機(jī)械設(shè)備有限公司

經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：50條

所在地區(qū)：廣東東莞市

聯(lián)系人：傅經(jīng)理（先生）

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產(chǎn)品簡介

適用范圍	出鍋湯汁湯料食品	用途	高溫流食快速冷卻
每次冷卻時間	約35分鐘冷卻一次	每次冷卻量	定制

鹵湯汁冷卻機(jī)入味更好不飛濺不抽真空節(jié)能衛(wèi)生，循環(huán)儲冷式湯汁快速冷卻機(jī)采用的傳統(tǒng)的冷量介入式冷卻方式，剛出鍋的湯汁直接推進(jìn)冷卻機(jī)內(nèi)。冷卻機(jī)的冷量在湯桶四周循環(huán)快速帶走湯汁熱量，非常簡單的原理冷卻湯汁。成功避開了真空冷卻時所出現(xiàn)的湯汁飛濺現(xiàn)象。

詳細(xì)介紹

本文作者萬佳傅經(jīng)理理網(wǎng)上輸入萬佳傅經(jīng)理五個字可以找到號。

最近網(wǎng)上出現(xiàn)不少抄襲傅經(jīng)理的文章，大家一定要小心，抄襲文章改了部分內(nèi)容后目的是要讓你買他的機(jī)器，一旦采購上不合適的設(shè)備，損失的人力財(cái)力是非常大的。

設(shè)備的實(shí)用性技巧也是很關(guān)鍵的，我在文章里講的都是一些淺表性的東西，需要知道更多信息的朋友還請親自找傅經(jīng)理咨詢。

鹵湯汁冷卻機(jī)入味更好作者是萬佳傅經(jīng)理網(wǎng)上輸入萬佳傅經(jīng)理幾個字就能找到他。

鹵味是人們非常喜愛的食品，喝酒作下酒菜，吃飯作下飯菜，做為休閑零食也是非常不錯。隨著人們對鹵味的越來越喜愛，鹵味企業(yè)也越來越多，競爭也就越來越激烈。人們對鹵味的要求也就越來越高，首先就是要衛(wèi)生干凈，再就是味道要好。

要想味道好，就要鹵的飽。傳統(tǒng)的意識里大家覺得鹵味只要鹵料好，鹵得久，就會味道好。其實(shí)不然。我們知道鹵味工藝有熱鹵與冷鹵分別，一般來說冷鹵因?yàn)闀r間長、入味深所以口感會更好。但是冷鹵產(chǎn)出少，微生物多，也是缺點(diǎn)明顯。

熱鹵由于時間短入味不夠，所以往往熱鹵后的食品往往外面味濃、內(nèi)里味淡，甚至沒味。

哪么要怎么辦呢？愛抄襲我文章的小曼美女你知道嗎？不知道的朋友可以找我深聊。

鹵味除了鹵料好，還要入味深，入味均勻。而入味需要與溫度配合。也就是鹵湯與鹵肉間的溫差。鹵肉是有纖維孔的，在熱量充足的環(huán)境下纖維孔是張開的，反之在冷卻環(huán)境下纖維孔是閉合的。但是鹵肉不能長期處于熱量充足的環(huán)境中，這樣會過熟，造成口感不行。

鹵肉與鹵湯需維持1~2度的溫度差，達(dá)到肉熱湯冷的目的。這樣的入味才會均勻而深入有味。鹵湯汁冷卻機(jī)入味更好就要掌握好溫度的差別。

知道了以上問題點(diǎn)，我們就知道怎么做了，但是鹵肉與鹵湯的溫度要有溫差還不能維持在一個溫度上，怎么辦呢？這就需要借助鹵味湯汁冷卻機(jī)了。

熟食品冷卻機(jī)目前市面上分為二個種類：

一：真空冷卻機(jī)。采用抽真空的方式讓食品快速降溫。但是在鹵味工藝上不適合。主要是因?yàn)檎婵绽鋮s機(jī)只能冷卻固性食品，對于帶有流性物質(zhì)的冷卻就會產(chǎn)生飛濺，而造成大量浪費(fèi)。這是由于抽真空的原理造成的，不需要去想太多方式改變，除非你不抽真空。

二：湯汁冷卻機(jī)。湯汁冷卻機(jī)主要針對流性食品的冷卻。比如說湯汁、稀飯、果汁、燉品一類，這種設(shè)備不抽真空也不會產(chǎn)生飛濺。但是湯汁冷卻機(jī)現(xiàn)在市面上也有二種。

湯汁速冷13712720309傅3.jpg

一種是采用多根冷卻管插到熱湯里，冷卻管的冷量輸出冷卻湯汁。這種設(shè)備就是經(jīng)常抄襲我文章的小曼美女家就有做，這種湯汁冷卻機(jī)可以冷卻湯汁，但是由于冷卻管一進(jìn)湯汁里面，迅速產(chǎn)生的湯皮就將冷卻管包裹，阻止冷量輸出，這樣冷卻管附近的湯汁得到快速冷卻，而距離管道較遠(yuǎn)的湯汁就沒辦法冷卻。冷卻不均勻造成入味不均勻，所以這一款設(shè)備也是不好用的。

二種是物理循環(huán)式湯汁冷卻機(jī)。這種冷卻機(jī)是采用常規(guī)的物理冷卻循環(huán)冷卻循環(huán)中的湯汁。雙向循環(huán)達(dá)到的降溫速度是可控的，而且雙向循環(huán)湯汁的浸入也是均勻的，這樣鹵出來的食品口感就會大大改善。而且這款湯汁冷卻機(jī)采用的常規(guī)配件，到處都有賣，有個電工就能修，基本不會有出現(xiàn)因故障而造成長時間停產(chǎn)的情況。

綜上所述我們一定要記住，鹵味的工藝溫差的必要性。要想味道好，產(chǎn)量高，就要采用物理循環(huán)式湯汁冷卻機(jī)進(jìn)行入味冷卻，在冷卻中入味，在放味中冷卻，這樣不但提高了產(chǎn)量而且提高了品質(zhì)，二全其美啊。

更多的鹵味湯汁冷卻機(jī)配合使方法技巧，聯(lián)系萬佳傅經(jīng)理吧。

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