東洋餅爐

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參考價(jià): ￥ 200

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產(chǎn)品型號(hào)

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廠商性質(zhì)經(jīng)銷(xiāo)商

所在地肇慶市

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更新時(shí)間：2020-04-02 10:28:53瀏覽次數(shù)：419次

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肇慶市天發(fā)機(jī)械有限公司

經(jīng)營(yíng)模式：經(jīng)銷(xiāo)商

商鋪產(chǎn)品：22條

所在地區(qū)：廣東肇慶市

聯(lián)系人：廖（經(jīng)理）

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

東洋餅爐爐餅是張家港市*的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。口味油而不膩，甜而不粘，清香可口。集酥、甜、松、脆、香于一體，外形飽滿，色澤金黃，酥層清晰。

詳細(xì)介紹

東洋餅爐

工藝流程

1．用面粉和水并滴入適量香油攪拌揉捏和勻備用。

2．用適量豬油、白糖、薺菜（剁碎）拌勻?yàn)轲W。

3．將包餡的面團(tuán)搟成圓餅狀（也有長(zhǎng)圓形），外粘芝麻備用。

4．將兩只爐子預(yù)熱至適當(dāng)溫度（全憑老師傅經(jīng)驗(yàn)）后，將圓餅依次排在平底爐上，然后將預(yù)熱的錐形爐蓋在平底爐上，以頂爐、底爐的熱量將餅烤熟。

5．烤熟后將頂爐拖（移）開(kāi)（故稱(chēng)拖爐餅），香氣襲人、酥而不焦、油而不膩、香甜可口的拖爐餅便制成了。

6．昔日一般在春節(jié)前后到3、4月份有薺菜時(shí)才制售拖爐餅，一年到頭可售賣(mài)，且烘制不再用過(guò)去的那種爐子了，而是用電烤箱，既省時(shí)又省力。以前不登大雅之堂，如今已進(jìn)入賓館和飯店。

簡(jiǎn)介

拖爐餅初流行于江陰，逐漸輻射到楊舍、塘市、福山、港口、大義、顧山等地，是楊舍、塘橋兩地，現(xiàn)流行于常熟市大義小義、福山，張家港市楊舍、塘橋、港口，江陰市北漍、長(zhǎng)涇、祝塘一帶。

該餅歷史悠久，制作工藝*，烘烤時(shí)需用兩只爐，下面一只為底爐（平底），上面一只為頂爐（尖頂，呈錐狀，以三根鐵鏈吊住），烘烤時(shí)兩只爐同時(shí)加熱吻合，并以頂爐的熱量將餅吊熟，大有頂爐拖底爐之勢(shì)，故稱(chēng)拖爐餅。拖爐餅采用上等白面粉、白糖、凈板油（加工過(guò)的生豬油）、薺菜、芝麻、桂花等為原輔料。口味油而不膩，甜而不粘，清香可口。集酥、甜、松、脆、香于一體，外形飽滿，色澤金黃，酥層清晰。

隨著時(shí)間的變遷，工藝的改革，制作拖爐餅已由傳統(tǒng)的吊爐改為電爐烘制，雖然電爐烘制的拖爐餅較之吊爐烘制的要遜色一些，但仍基本上保持了拖爐餅的特色，不愧是一種傳統(tǒng)小吃中的佳品東洋餅爐