*火腿腸加工生產線

參考價: ￥ 200

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廠商性質經銷商

所在地濰坊市

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更新時間：2020-04-25 08:53:50瀏覽次數：489次

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諸城漢科機械科技有限公司

經營模式：經銷商

商鋪產品：20條

所在地區：山東濰坊市

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產品簡介

*火腿腸加工生產線：原料凍豬肉→解凍→凍肉切片→絞肉→拌餡→斬拌→灌腸→扎線→打卡→蒸煮→殺菌→冷卻→成品

詳細介紹

*火腿腸加工生產線：原料凍豬肉→解凍→凍肉切片→絞肉→拌餡→斬拌→灌腸→扎線→打卡→蒸煮→殺菌→冷卻→成品

*火腿腸加工生產線所需設備：

凍肉切片機→絞肉機→拌餡機→斬拌機→*→扎線機→打卡機→蒸煮爐→殺菌

設備介紹：

原料解凍。選用符合國家衛生標準的豬瘦肉或后腿肉，置于解凍室，解凍緩化至-7℃。
凍肉切片機。將原料利用切刀高速旋轉，將凍肉切成不同厚度的肉片，提高工作效率。
絞肉機。將切好的肉片用絞肉機絞碎，絞肉機的篦子直徑為16～20毫米。絞肉時控制肉溫不高于10℃。
拌餡機。把絞制的肉放入攪拌機中，加入各種調味料，攪拌10分鐘，置于腌制間腌制，溫度控制在2℃～6℃，腌制48小時。
斬拌機。用冰水將攪拌機降溫至10℃，排掉水，投入腌制好的肉餡，斬拌2分鐘，加入雞骨泥斬拌5分鐘，再加入各種調味料及*斬拌3分鐘，后加入淀粉、大豆蛋白繼續斬拌5分鐘。斬拌時應先低速再高速，斬拌過程中要控制溫度不超過10℃。斬拌好的肉餡色澤均勻，粘度適中。
*。采用連續真空*將斬拌好的肉餡灌入紅色PVC腸衣中，并用扎線機結扎。灌制的肉餡要脹度適中，不要裝的過緊或過松。
蒸煮爐。將灌制好的火腿腸推入蒸煮爐中進行熟制。熟制后再進行高溫殺菌。
將加工完成的火腿腸進行冷卻，然后包裝成品入庫。

設備特點：

凍肉切片機。整機采用優質不銹鋼，外表美觀、大方，操作安全、簡單，便于拆裝清洗。能在肉不解凍的前提下將肉切成肉片，省去解凍過程，提高工作效率。
凍肉絞肉機。主要靠旋轉的螺桿將料斗箱中的原料推擠到預切孔板處，利用轉動的切刀刃和空板上的孔眼刃形成的剪切作用將原料切碎，并在螺桿擠壓力的作用下，將原料不斷排出機外。還能根據不同的物料性質和加工要求，配備不同尺寸的*和孔板。