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山東森像機械設備有限公司
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即食米線調料包微波殺菌設備/森像隧道式微波干燥殺菌機/食品微波殺菌設備
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微波殺菌原理
1. 微波能的熱效應：在一定強度微波場的作用下，食品中的蟲類和菌體會因分子極化現象，吸收微波能升溫，從而使其蛋白質變性，失去生物活性。微波的熱效應主要起快速升溫殺菌作用；
2. 微波能的非熱效應：高頻的電場也使其膜電位、極性分子結構發生改變，使微生物體內蛋白質和生理活性物質發生變異，而喪失活力或死亡。在滅菌中起到了常規物理滅菌所沒有的特殊作用，也是造成細菌死亡原因之一。
3. 微波殺菌、保鮮是微波熱效應和非熱效應共同作用的結果。因此，微波殺菌溫度低于常規方法，一般情況下，常規方法殺菌溫度要120℃-130℃，時間約1小時，而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃，時間約90-180秒。
微波殺菌優點
1、時間短、速度快
2、低溫殺菌保持營養成分和傳統風味
3、節約能源
4、表面和內部都同時進行
5、便于控制
6、設備簡單，工藝*
7、改善勞動條件，節省占地面積
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