真空低溫油炸機利用真空環(huán)境使材料在低溫下快速干燥。采用真空低溫油炸技術制作的果蔬脆片脆，風味各異。真空油炸技術不僅保留了新鮮果蔬的天然色澤、營養(yǎng)和風味，而且具有低脂、低熱、高纖維的特點。低溫油炸食品的含油量低于傳統(tǒng)油炸食品。低溫油炸食品不油膩，不會有害物質。此外，它具有長的存儲周期和廣泛的處理范圍。
真空低溫油炸機采用的真空低溫油炸工藝被食品行業(yè)稱為“油炸技術的綠色革命”。水果和蔬菜薯片被稱為“21世紀的食品”和“太空食品”。果蔬酥脆加工設備具有口感酥脆、不油膩的特點。保持水果和蔬菜的自然顏色、營養(yǎng)和風味。傳統(tǒng)的高溫油炸食品沒有化學添加劑，也沒有潛在的疾病危害。
果蔬脆片加工設備加工的食品易于食用。低脂肪、低熱量、高纖維素，含有和微量元素。保質期為12個月。油過濾系統(tǒng)：上下油箱，雙室加熱系統(tǒng)，加熱單獨控制，油炸過程中循環(huán)和過濾油，保持油脂清潔，減少油的浪費。本機采用不銹鋼制造，效率高，性能穩(wěn)定，安裝使用方便。
真空低溫油炸機設備的應用
油炸前，一些水分含量高的原料應通過果片加工設備進行脫水，如冷風干燥或離心脫水，以降低油炸前原料的水分含量，具有固形功能，縮短油炸時間。將原料放入油炸籃中，并將其擰入油炸罐。立即關閉密封門至真空，控制一定的真空度，啟動油循環(huán)系統(tǒng)，然后將儲油罐中的預熱油輸入煎炸罐。
加工設備的油炸罐用于在真空和低溫下對油炸原料進行脫水。不同品種應選擇不同的油炸條件，即溫度、真空度、時間等。由于油炸初期產生大量水蒸氣，真空度和油溫波動較大，應注意調節(jié)和控制。果蔬脆片是利用和脫水工藝保留果樹中營養(yǎng)成分和微量元素的新鮮蔬菜和水果。
