1.1建設背景

  我國是一個食品生產(chǎn)和消費大國，隨著市場經(jīng)濟的快速發(fā)展和生活水平的提高，肉類、蔬菜已經(jīng)成為城鄉(xiāng)居民重要的基本生活必需品。近高度重視，我國肉類蔬菜安全水平明顯提高。但目前肉類蔬菜生產(chǎn)和流通的組織化程度均較低，技術水平相對落后，索證索票、購銷臺賬制度欠缺，管理難度大，質(zhì)量安全隱患仍然較多。近年來，肉類蔬菜等食品安全事件時有發(fā)生，引運用信息技術實現(xiàn)索證索票、購銷臺賬的電子化，建立肉類蔬菜流通追溯體系，做到流通節(jié)點信息互聯(lián)互通，形成完整的流通信息鏈條和責任追溯鏈條，有利于提高流通主體的安全責任意識，強化防范措施，形成溯源追責機制，創(chuàng)造放心肉菜渠道品牌;有利于消費者查詢和維權，改善消費預期，促進消費;有利于增強政府部門對問題食品的發(fā)現(xiàn)和處理能力，提高食品安全監(jiān)管和公共服務水平：有利于促進現(xiàn)代流通體系的不斷完善，提高市場運行調(diào)控水平：有利于促使生產(chǎn)者按照食品安全標準從事生產(chǎn)加工，從源頭提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

  1.2應用技術介紹

  1.2.1RFID技術

  無線射頻識別技術( Radio Frequency Identification，RFID)是一種非接觸式的自動識別技術，它通過射頻信號自動識別目標對象并獲取數(shù)據(jù)信息，識別無須人工干預，可同時識別多個目標對象，工作于各種惡劣環(huán)境，操作快捷方便。

  RFID系統(tǒng)工作原理示意圖：

閱讀器通過發(fā)射天線發(fā)送一定頻率的射頻信號，當電子標簽進入發(fā)射天線工作區(qū)域時產(chǎn)生感應電流，電子標簽獲得能量被激活;電子標簽將自身編碼等信息通過卡內(nèi)置發(fā)送天線發(fā)送出去：系統(tǒng)接收天線接收到從電子標簽發(fā)送來的載波信號，經(jīng)天線調(diào)節(jié)器傳送到閱讀器，閱讀器對接收的信號進行解調(diào)和解碼然后送到臺主系統(tǒng)進行相關處理：主系統(tǒng)根據(jù)邏輯運算判斷該卡的合法性，針對不同的設定做出相應的處理和控制，發(fā)出指令信號控制執(zhí)行機構動作。

  依據(jù)電子標簽供電方式的不同，電子標簽可以分為有源標簽和無源標簽，有源標簽內(nèi)裝有電池，無源標簽內(nèi)沒有裝電池。按照能量供給方式，RFID系統(tǒng)分

  為有源與無源：按照工作頻率，RFID系統(tǒng)有低頻、中頻、高頻、超高頻、微波射頻等幾種。現(xiàn)代化肉類蔬菜流通業(yè)信息化管理系統(tǒng)，要求管理無紙化、有序化、規(guī)范化、智能化等特點。而RFID智能標簽，因為具有防水、防磁、防靜電、無磨損、信息儲存量大、一簽多用、操作方便等特點，成為現(xiàn)代化肉類蔬菜流通信息化管理的解決方案。作為信息載體，RFID與條形碼比較具有以下優(yōu)勢，

  選擇RFID作為平臺建設主要的信息存儲載體，基于以下幾個方面考慮：

  1. 操作便捷：RFID數(shù)據(jù)的讀寫是通過專用讀寫設備完成的，采用非接觸、距離較遠

  2. 不受環(huán)境影響：特別適合肉類蔬菜流通行業(yè)工作環(huán)境，由于讀取的是芯片內(nèi)的數(shù)據(jù)，所以不會受表面污垢、沾水、外殼損壞的影響。

  3. 大容量存儲：可以將肉類蔬菜檔案信息和肉類食品屠宰、肉類蔬菜流通過程中各項記錄存儲到芯片中，用RFID識讀設備，輕輕一掃，即可將信息及時讀取。

  1.2.2條形碼技術

  條形碼是將寬度不等的多個黑條和空白，按照一定的編碼規(guī)則排列，用以表達一組信息的圖形標識符。常見的條形碼是由反射率相差很大的黑條(簡稱條)和白條(簡稱空)排成的平行線圖案。條形碼可以標出物品的生產(chǎn)國、制造廠家、商品名稱、生產(chǎn)日期、圖書分類號、郵件起止地點、類別、日期等許多信息，因而在商品流通、圖書管理、郵政管理、銀行系統(tǒng)等許多領域都得到了廣泛的應用。

  常用的條形碼形式分為一維條碼和二維(條)碼，其中，二維(條)碼在一維條碼的基礎上，還具備信息的錯誤糾正能力，并且可以承載更多的信息記錄量。

  作為目前市場上主要的信息承載形式，條形碼以其可靠性強、識別效率高、應用成本低廉、結(jié)構簡單、易于制作等特點，可以有效輔助肉類蔬菜的可追溯信息記錄。并可提供靈活多樣的信息組成，以及便捷的查詢實現(xiàn)。

 1.2.3智能卡技術

  智能卡也被稱為CPU卡，有接觸與非接觸卡片，內(nèi)嵌有CPU微芯片。CPU卡芯片通俗地講就是指芯片內(nèi)含有—個微處理器，它的功能相當于一臺微型計算機。人們經(jīng)常使用的集成電路卡(IC卡)上的金屬片就是CPU卡芯片。CPU卡可適用于金融、保險、、政府行業(yè)等多個領域，具有用戶空間大、讀取速度快、支持一卡多用等特點，并已和國家商秘委的認證。CPU卡從外型上來說和普通IC卡，射頻卡并無差異，但是性能上有巨大提升，安全性和普通lC卡比，提高很多，通常CPU卡內(nèi)含有隨機數(shù)發(fā)生器，硬件DES，3DES加密算法等，配合操作系統(tǒng)即片上OS，也稱COS，可以達到金融級別的安全等級。

1.3系統(tǒng)概述

  肉類蔬菜流通追溯體系平臺是集信息采集、電子標簽應用、多渠道查詢?yōu)榛A，同時結(jié)合食品安全管理體系、相關認證體系以及流通領域食品安全管理辦法的相關精神，設計建立的一套可行、完善，能為肉類蔬菜種植/養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、體化的技術及應用支撐的管理平臺。

      1. 全局監(jiān)控，從食品源頭開始到餐桌整個鏈條每個環(huán)節(jié)進行實時檢測;

  2. 全自動識別，采用RFID技術，對各生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)信息自動識別，通過固定或手持式讀寫器可自動獲得各環(huán)節(jié)生產(chǎn)流通信息。

  3. 可追溯性，對食品的整個生產(chǎn)過程進行全程跟蹤，并將數(shù)據(jù)集中備份至質(zhì)檢中心，為政府和企業(yè)提供追溯信息。

  4. 安全性，采用新—代RFID無源電子標簽，識別響應時間快，平均故障發(fā)生率低，可以確保標簽識別環(huán)節(jié)的安全性、及時性及穩(wěn)定性。