纖維測定儀顯示生物酶的應用能夠有效提高紫菜中的粗纖維含量，纖維測定儀采用的是纖維素酶和蛋白酶組合在一起的復合酶系,其中纖維素酶屬于裂解酶,能有效地破壞藻體的細胞壁;蛋白酶屬于水解催化酶,能除去紫菜中的蛋白質。因此,經纖維素酶和蛋白酶處理后的紫菜膳食纖維具有較高的活性。

纖維測定儀實驗采用0.005 g纖維素酶和0.02 g蛋白酶組成復合酶系,分別取10 g過40目紫菜藻粉進行平行和空白實驗,其對實驗結果的影響見表1,表明復合酶的使用可提高粗多糖和粗纖維的產量。考慮到粗纖維的產率及功能活性等因素,在℃水浴下,采用15%*消化60 min條件較適宜。本試驗還對酶解法提取粗纖維進行了初步探討,發現復合酶的添加能有效提高纖維的產率和活性,化學法產品得率為10.5%,產品膨脹力為持水力為540%。

儀器名稱：纖維測定儀

儀器型號：CXC-06

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