巴氏牛奶是近段時間很受歡迎的一個產品，營養高、口味好，得到了大部分人的認可。那么巴氏牛奶是怎么做的呢？如果是乳品加工廠的話，一般是巴氏奶加工線比較多；如果是鮮奶吧的話，用單臺的鮮奶巴氏殺菌機比較多。不過有的鮮奶吧可能會使用一條小型奶線或者雙罐殺菌，但是主要的還是看客戶的需求了。

巴氏鮮奶和巴氏酸奶是很受消費者歡迎的一種產品。它們含有的營養高、口味好，可以說是能夠代替常溫奶的產品。因為常溫奶是通過高溫短時滅菌來加工鮮奶的，經過高溫加工后的鮮奶就變成了純奶，因為鮮奶中所含有的微生物被全部消滅，有部分類似于維生素一類的營養也被高溫破壞掉了，而且高溫加工后的鮮奶會有一股焦糊味，口味不如巴氏奶。巴氏奶是通過低溫短時滅菌來加工鮮奶的，加工完以后的巴氏奶中有害的微生物被消滅掉，留下了有益的微生物，而且牛奶中的營養沒有被高溫破壞掉，所以巴氏奶的口味更好。超市購買的巴氏奶都是乳制品加工廠通過小型牛奶巴氏滅菌生產線，鮮奶加工設備加工出來的，過程一般是制冷-過濾-預熱-均質-滅菌-冷卻-發酵/灌裝，鮮奶吧的巴氏鮮奶則是通過鮮奶巴氏滅菌機生產出來的，發酵酸奶則需要用到酸奶機。

小型牛奶巴氏滅菌生產線，鮮奶加工設備是專門用來生產巴氏牛奶的設備，因為現在巴氏奶的市場前景很廣闊，而且巴氏奶所存的營養比常溫奶多得多。巴氏奶是通過巴氏滅菌罐升溫到85℃來進行滅菌，滅菌時間長，但是奶中的有益菌和大部分營養得以保存。但是因為有有益菌的存在，巴氏奶必須在低溫情況下儲藏，因為在低溫環境下細菌的繁殖速度是慢的，而且巴氏奶保質期短，所以巴氏奶一般就通過袋式灌裝機用無菌透明塑料包裝袋包裝，可以節約成本；在牛奶生產線中巴氏滅菌罐后面加一個發酵罐，就可以生產巴氏酸奶了。