巴氏奶營養(yǎng)高，口味好，所以巴氏奶很受消費者的歡迎。巴氏奶也是有區(qū)別的，一種是在超市冷藏柜中放著的包裝好的涼的巴氏奶，一種是在鮮奶吧剛殺菌完的還冒著熱氣的巴氏奶。這兩種有什么區(qū)別嗎？區(qū)別在于，超市里銷售的巴氏奶大多是牧場還有乳制品加工廠通過巴氏奶生產(chǎn)線生產(chǎn)出來的，一般都是用一條完整的生產(chǎn)線；鮮奶吧銷售的巴氏奶大多是通過鮮奶巴氏殺菌機生產(chǎn)出來的，一般是單臺設(shè)備或者是雙罐。不過也有部分奶吧使用的是小型生產(chǎn)線，也會向超市供貨。

巴氏鮮奶和巴氏酸奶是很受消費者歡迎的一種產(chǎn)品。它們含有的營養(yǎng)高、口味好，可以說是能夠代替常溫奶的產(chǎn)品。因為常溫奶是通過高溫短時滅菌來加工鮮奶的，經(jīng)過高溫加工后的鮮奶就變成了純奶，因為鮮奶中所含有的微生物被全部消滅，有部分類似于維生素一類的營養(yǎng)也被高溫破壞掉了，而且高溫加工后的鮮奶會有一股焦糊味，口味不如巴氏奶。巴氏奶是通過低溫短時滅菌來加工鮮奶的，加工完以后的巴氏奶中有害的微生物被消滅掉，留下了有益的微生物，而且牛奶中的營養(yǎng)沒有被高溫破壞掉，所以巴氏奶的口味更好。超市購買的巴氏奶都是乳制品加工廠通過牛奶全套殺菌灌裝生產(chǎn)設(shè)備，酸奶生產(chǎn)線加工出來的，過程一般是制冷-過濾-預(yù)熱-均質(zhì)-滅菌-冷卻-發(fā)酵/灌裝，鮮奶吧的巴氏鮮奶則是通過鮮奶巴氏滅菌機生產(chǎn)出來的，發(fā)酵酸奶則需要用到酸奶機。

牛奶全套殺菌灌裝生產(chǎn)設(shè)備，酸奶生產(chǎn)線中的巴氏殺菌罐主要由罐體、攪拌器、加熱裝置和控制箱四大部分組成。罐體全部采用不銹鋼304材質(zhì)，耐磨耐腐蝕，并且經(jīng)過精密拋光，污垢不易積存。保溫層采用導(dǎo)熱系數(shù)小的巖棉或聚氨酯發(fā)泡填充，保溫性能很好。