米籽粒內(nèi)含有一定的水分，這是維持種子活動和新陳代謝的必要條件。但是種子水分超過一定的界限，種子就容易生蟲發(fā)霉，甚至發(fā)熱腐爛。種子的準確含水量是經(jīng)過儀器化驗測出來的。但在農(nóng)村基層工作的科技人員不可能背著化驗儀器走，此時要想知道種子的大約含水量，可用感官進行測定。

1.含水量在14%以內(nèi)的：籽粒干燥，粒色正常。用牙咬有震動感和清脆的響聲，碎塊大小不一，斷面光滑。用手抓握玉米籽或插進種子堆時有滑流剎手的感覺，在堆內(nèi)攪動時會有“嘩嘩”的清脆聲。玉米的胚部呈凹陷狀，干枯貼底。

2.含水量在15%~16%的：玉米粒較為干燥，粒色正常較新鮮。用牙咬時有震動的感覺，但響聲不清脆。用手抓握或攪動時流利發(fā)滑但不“剎手”。胚部收縮凹陷，用指甲可輕微掐入，指甲邊緣有發(fā)亮的油痕。

3.含水量在17%~19%的：玉米粒不十分干，但也不潮。粒色新鮮。牙咬時有響聲，不震牙。胚部稍有凹陷，用指甲很易掐入，指甲帶有濕痕。

4.含水量20%~24%的：玉米籽粒發(fā)潮濕，粒色鮮艷有光澤。用手觸動種子堆時，聲音低沉，感覺潮澀，向玉米堆插入感到有阻力。胚部與粒面基本相平，牙咬時易破碎，稍有低沉的響聲或無響聲，碎渣常連在一起。

5.含水量在25%以上的：玉米籽粒潮濕，籽粒顏色鮮艷。光澤很強并發(fā)亮。胚部飽滿或稍有突起。用牙咬時很易壓扁，無響聲，手很難插入種子堆內(nèi)。

6.含水量在30%左右的：玉米粒特別潮濕，籽粒脹大，粒色鮮艷明亮。胚部膨脹突起，用指甲掐胚部有明水滲出。

快速水分儀檢測：

    用以上的感法測試，容易存在誤差，但是糧食收購或者生產(chǎn)環(huán)節(jié)，水份的直接關(guān)系到企業(yè)的成本和質(zhì)量環(huán)節(jié)，一般建議用冠亞水分測定儀來快速測定產(chǎn)品中的水份含量。深圳《冠亞牌》SFY-6鹵素快速水分測定儀針對糧食深加工過程中水分檢測而研發(fā)的一款第五代高性能全自動水分檢測設(shè)備，該水分儀采用烘箱原理。按照國家標準取樣，均勻的放置稱量盤上，其環(huán)狀的鹵素加熱器確保樣品在測試過程中均勻受熱，使樣品表面不易受損，按測試鍵，儀器開始測量。水分儀持續(xù)測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，zui終測定的水分含量值被鎖定顯示。
   快速水分測定儀與烘箱加熱法相比，其檢測結(jié)果與國標玉米中水分的測定GB/T 1353-2009（105℃恒重法）檢測結(jié)果具有良好的一致性,并有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法（105℃恒重法）。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。適用范圍：花生，小麥，玉米，谷子，高粱，大豆，芝麻，綠豆等各種樣品的水份檢測。
《冠亞牌》SFY-6玉米鹵素快速水分測定儀是生產(chǎn)和科研中理想的水分檢測儀器。稱重系統(tǒng)引進德國*技術(shù)，避免國產(chǎn)磁力傳感的不穩(wěn)定性及容易老化等缺點。加熱系統(tǒng)采用鹵素熱源裝置 。人性化系統(tǒng)操作，實驗人員無需特殊培訓(xùn)，看說明書即可。數(shù)據(jù)采用中文顯示，測量結(jié)果直觀準確。