礦物質通常是指無機鹽，水里面比較常見的是鈉鉀鈣鎂的碳酸鹽、偏硅酸鹽等。水里也存在其他一些元素，比如鐵、鋅、錳、鉬、釩等等。不否認這些元素都是人體需要的，但是我們獲取這些營養元素的主要途徑還是一日三餐。總體來講，如果你不缺，喝礦泉水也不會讓你攝入過量，如果你缺，靠喝礦泉水也補不回來。宣揚水里的礦物質元素有多好，通常是賣礦泉水、礦物質水和其他涉水產品的人。

從飲水與健康的角度來講，目前主流科學家都認為良好的飲用水應該符合以下幾點要求： 　　

1、 應該是干凈的，不含致病菌、重金屬和有害化學物質。 　　

2、 應該含有適量的礦物質和微量元素。 　　

3、 應該含有新鮮適量的溶解氧。 　　

4、 應該是偏堿性的，水的分子團要小，活性要強。