水分是植物生長發育過程中*的重要環境條件，植物體一切正常生命活動都需要在水分相當充足的狀態下才能進行，否則，植物的正常生命活動就會受阻甚至停頓。所以可以說沒有水便沒有生命。水分的功能有下面幾點：
        水是調節植物生命活動強度的重要因素在生長季節里，植物的幼嫩部分如葉子、根尖和莖尖組織的含水量，約占鮮重的90%，一根鮮嫩的黃瓜其中95%都是水。細胞水分充足，原生質呈溶膠狀態，保證了代謝作用正常協調進行。如果含水量減少，原生質便由溶膠狀態向凝膠狀態轉變，生命活動顯著減弱，如體眠芽含水量只有44%左右，休眠種子的原生質含水量只有12~14%。植物在生長期間，細
胞失水過多就要引起萎蔫，嚴重失水造成原生質結構破壞而導致死亡。
        水分是很多重要生物化學反應的原料光合作用中，水分是植物進行光合作用生產有機物的重要原料靠例如，葉綠體吸收光能后，將水和二氧化碳合成了碳水化合物。此外，呼吸作用和許多有機物的合成和分解無不需要水分的參加。
        水分使植物細胞及組織維持緊張狀態由于細胞吸水膨脹而產生膨壓，因細胞膨壓的出現而使整片葉子伸展在陽光下，便于充分接受陽光和氣體交換，使光合作用順利進行。水分是植物體進行代謝的介質土壤中的營養物質必先溶解于水中才能被根吸收。植物體內各種營養物質的運輸也必須溶解于水中才能進行。