魔芋為天南星科，魔芋屬植物的泛稱，又名磨芋、鬼芋、鬼頭、花蓮桿、蛇六谷等，魔芋地下塊莖扁圓形，宛如大個兒荸薺，直徑可達25厘米以上，營養十分豐富，含淀粉35%，蛋白質3%，以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，即葡萄甘露聚糖達45%以上，并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋掛面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋絲等多種食品。魔芋食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，所以近年來風靡，并被人們譽為“魔力食品”、“神奇食品” 、“健康食品”等。  魔芋粉碎方法    魔芋粉碎設備

     李時珍在《本草綱目》中記載：出蜀中，絕州亦有之，呼為鬼頭，閩中人亦種之，宜樹蔭下掘坑種類植。據《竹溪縣志》記載，本縣種植始于明成化年間，已有500多年歷史。

    魔芋是美味佳肴?！妒穸假x》言：以灰汁煮即成凍，以苦酒淹食，蜀人珍之。《植物名實圖考》中利用齊明王的一首詩:“君看天南星,處處入本草；夫何生海南，而能濟饑飽。”可看出魔芋的食用價值。

       在我國，魔芋作為藥品和食品利用已有２０００多年的歷史，用魔芋制作的食品被*衛生組織確定為保健食品之一。從營養角度看，魔芋是一種低熱能、低蛋白質、低維生素、高膳食纖維的食品，高膳食纖維才是它有效的營養成分。魔芋是目前發現的*良的可深性膳食纖維。由魔芋經物理方法加工獲得的魔芋精粉被稱為“東方魔粉”，是有效營養成分的濃縮品，其中主要的有效成分是葡甘露聚糖，食用后不在胃中消化，能有效吸附膽固醇和膽汁酸，并能抑制腸道對膽固醇和膽汁酸的吸收。作為一種可溶性的膳食纖維，葡甘露聚糖可在食物四周形成一種保護層，從而防止消化酶與食物發生作用。魔芋的膨脹系數極大，可達原體積的８０——１００倍，用魔芋精粉制作的食品不需多吃，即給人以飽腹感，自然就會抑制對其他食品的攝取。 　

    有研究表明，大鼠服用１０％，１５％和２０％的魔芋飼料，第二天起體重出現顯著性下降，持續５天。同時服用魔芋飼料還可使大鼠攝食量明顯減少，且魔芋含量越高，攝食量就越少。人體實驗表明，舉重運動員在不限制飲食及飲水的情況下服用１６％魔芋食品，３天減重２.４５公斤（為原體重的３.２％）。說明該食品可以達到較快減體重的目的。

    服用魔芋產生一定的飽腹感對于運動員而言，尤為有益；克服了因減體重而出現的強烈的饑餓感；運動員的焦慮、急躁情緒得到緩解；心理壓力明顯減輕，因而能以較強的自信心投入訓練和比賽。

魔芋減肥的原理有三方面

*:魔芋的藥用成份能清出沉積在心血管的脂肪和膽固醇，因此從七十年代起四川內江制藥廠就開始生產魔芋精片用于治療心血管病和抗腫瘤。

第二:魔芋含有豐富的膳食纖維,在腸道內膳食纖維能加強腸道蠕動，促使排便,縮短食物在腸道內的停留時間，肉類食物從進食到排出體外大約需要12小時, 魔芋從進食到排出體外大約為7小時?？墒勾蟊阍谀c道停留的時間縮短5小時左右。從而減少小腸對營養的吸收，同時也減少了大便中的有害物質對身體的危害。

第三:干魔芋吸水后的體積膨漲系數很大，zui高可達到干品其自身體積的100倍，魔芋在胃內吸水膨漲后使人有飽脹感，自然就不想再吃進更多其他食物。

長期食用魔芋不只是有利于肥胖者。同樣有利于便秘、高血脂和想要預防胃、腸癌的人群?？偟恼f來魔芋不應該只說成是減肥食品，而應該定位于保健食品才對。

魔芋粉的藥理作用：

1. 魔芋粉關于降血脂，抗脂肝的作用機理

（1）魔芋粉在消化道內能與膽固醇結合，阻礙中性脂肪和膽固醇的吸收。

（2）魔芋粉內的葡甘聚糖在腸內吸附膽酸，阻止膽酸再吸收，使其隨糞便排出，從而加快膽固醇向膽酸轉化，導致膽固醇的含量降低。

（3）魔芋膠內的葡甘聚糖在腸內被微生物發酵分解，產生丙酸等短鏈脂肪酸，這些短鏈脂肪酸被人體吸收，從而產生降脂的作用。

2.對糖代謝的作用機理

魔芋粉作為一種食物纖維，具有良好的降血糖作用。

（1）葡甘聚糖延緩胃排空時間，從而降低腸對葡萄糖的吸收速度。

（2）葡甘聚糖為粘性zui大的食物纖維，能減少并延緩對葡萄糖的吸收。

（3）葡甘聚糖降低血液循環中的游離脂肪酸的水平，使糖耐量降低。

3.防治便秘的作用

魔芋粉有良好的通便性

（1）魔芋粉食品因魔芋纖維的縛水能力很強，能增加平均每日濕糞重和糞便含水量，軟化大便。

（2）魔芋粉食物纖維被結腸菌叢分解利用時，產生短鏈脂肪酸，促進腸的蠕動，并能縮短腸道運轉時間和平均一次排便時間，使各種對人體有害的毒素隨纖維迅速排除體外。

4.減肥作用

魔芋芬食品具有減肥控制體重，而且減肥者不用忍饑捱俄就能減肥的特殊功效。

（1）魔芋粉的主要成分是葡甘聚糖，不能被人體內的酶消化不提供營養。

（2）葡甘聚糖在胃中可吸水膨脹，同時胃排空時間延長，因此抑制食欲，產生飽脹感可使進食量下降。

（3）可減緩、防止膽固醇、糖分等營養物質的吸收。

（4）有潤腸通便之功，使人的排泄量增加，有利于減肥。

魔芋的作用原理

   日韓的美眉們用它代替主食來保持苗條的身材，也是糖尿病患者*認可的主食代替品。

 食用方法：
1.體胖減肥者清晨空腹，取本品5克，加水約250ml攪拌均勻，即可飲用！一日2-3次！飯前20分鐘，一次5克，熱水攪拌均勻，沖服。一天3次。（1公斤可以服用2-3個月?。?/span>

2.糖尿病病人飯前5-10分鐘，取本品5克，加水200ml攪拌均勻、飲用！一日3-4次！

3.排毒通便者：取本品5克，加沸水約200ml攪拌均勻飲用!一日1-2次！

其他食用方法：

1.調糊食用（取4-5克粉置于一容器內,一邊攪拌一邊用開水沖后成透明糊狀物即可食用）.

2.可在餐前喝湯，在湯中放魔芋粉和蔬菜。

3.可與營養粉（奶粉，芝麻糊，玉米粉，蕎麥粉......）混合加水調喝.

4.加工食品食用（魔芋食品現已被*食品衛生組織認定為“寶貴的天然保健食品"）.

注意事項：

1.本品具高倍吸水性，故須多加水。沖調時一定是邊倒入熱水邊就要迅速攪拌，而不是倒入熱水后再攪拌，否則容易結塊！因為魔芋膨脹系數很大的，是自身體積的１００倍．放一點點就能出來好多的：）５g粉２５０ＭＬ溫水沖后迅速攪拌均勻成藕粉狀，然后加蜂蜜調味就可以了。注意粉放多或水太熱沖出來是會結塊的。

2.若是想保持苗條身材，則應該在飯前15-20分鐘食用，不可急于求成，超量服用。

3.剛開始服用時先給身體一個適應期。前5天每天5克左右，開始有的朋友會出現輕微的拉肚子（胃腸道的清道夫！！！），適應后每天可以控制到10克左右。

4.孕婦忌食
 
如果你想了解魔芋粉碎工藝，請我廠技術部：