近日，筆者看到1件案子，說消費者去超市購買花生，并拿去檢測公司檢測，發(fā)現(xiàn)其包裝營養(yǎng)成份表中的能量、脂肪含量與實際含量嚴重不符，終獲賠10倍賠償。固然，這1審判結(jié)果合乎《食品安全法》規(guī)定，由于包裝標注與實際檢測的誤差范圍遠遠超過120。這讓筆者不由想提示食品生產(chǎn)企業(yè)1句：可別由于省去檢測費用而自估營養(yǎng)成份值。

說到營養(yǎng)成份的標注就不能不說營養(yǎng)成份檢測儀，如今的營養(yǎng)成份檢測裝備已相當完善，裝備的度有了很大的提高。與此同時，營養(yǎng)成份檢測裝備不斷精簡裝備本身，逐步化身手環(huán)、勺子等日用品，向平常家用延伸。

專業(yè)營養(yǎng)成份檢測儀多為實特別是可靠性實驗驗室裝備

對食品而言，營養(yǎng)成份表必須要標注在食品外包裝中，營養(yǎng)成份表的項10月份出口擠出機818臺目1般有能量、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、碳水化合物、鈉等，根據(jù)不同的食品會有所區(qū)分。這些標注的項目成份測定需要專業(yè)的營營養(yǎng)析檢測儀。

由于專業(yè)營營養(yǎng)析檢測儀多為實驗室裝備，如檢測鉀、鈉使用火焰光度計;蛋白質(zhì)檢測使用蛋白質(zhì)檢測儀等。這些儀器的售價不1，像火焰光度計在千元以上，要配備齊全所有的裝備花費不小，因此不具有相應檢測裝備條件的企業(yè)可以通過專業(yè)的分析檢測機構(gòu)對產(chǎn)品成份進行檢測。固然有足夠?qū)嵙Φ氖称菲髽I(yè)也能夠配備專門的檢驗檢測室，通過配備光譜、原子吸收分光光度計等裝備對營養(yǎng)成份進行測定。

平常家用營養(yǎng)成份檢測向小精化發(fā)展

如果關注健身領域的話，不難發(fā)現(xiàn)他們多數(shù)人對食品的營養(yǎng)成份構(gòu)成及其敏感，乃至有人會為了保持身材需要購買營養(yǎng)成份檢測儀對食材成份進行檢測。固然還有糖尿病人、3高人群等對1些成份忌口的人群也對這1裝備情有獨鐘。他們就像被石頭壓住的幼苗1樣巨大的需求市場使得營養(yǎng)成份檢測裝備早就向著小而精的方向狂奔。

據(jù)視察，目前市場上流通的家用型營養(yǎng)成份檢測儀主要用兩種方式進行檢測，13、300KN的可加持這么粗的試樣種是通太重量數(shù)據(jù)分析營養(yǎng)成份含量。這類檢測裝備先稱取食品重量，然后根據(jù)內(nèi)置數(shù)據(jù)庫計算出營養(yǎng)成份。由于數(shù)據(jù)庫是內(nèi)置的，裝備不用聯(lián)網(wǎng)就能夠進行檢測，對1些不習慣使用互聯(lián)網(wǎng)裝備的人來講極其使用。

1種是利用近紅外光譜對食品內(nèi)不同成份吸收程度強弱來肯定成份的儀器。自13年以來，這類裝備就層見疊出的被研發(fā)出來，像SCiO利用數(shù)位光源處理技術(shù)將近紅外光譜儀縮小至手掌大小，先用其對食品進行掃描，再配以手機APP里的云端數(shù)據(jù)測算就可以得出食品營養(yǎng)成份;我國也有人發(fā)明出Light Talk微型物資成份分析系統(tǒng)，手持該食品物資成份檢測儀能夠進行檢測。這些微型光譜儀除對營養(yǎng)成份進行測定還能檢測食品新鮮度、添加劑與否等，乃至還能跳出食品領域，像醫(yī)藥、玉石等方向延伸。

可以看到，隨著食品檢測需求的日趨廣闊，營養(yǎng)成份分析裝備的生產(chǎn)困難逐步被逐一破解，像在解決近紅外光譜光波類似的問題上，有企業(yè)為微型光譜儀內(nèi)置機器學習程序，使其精度在使用進程中不斷提高，實現(xiàn)人們對營養(yǎng)成份分析的需求。相信隨著科技的不斷進步，能夠有更多的食品分析裝備飛入尋常百姓家，實現(xiàn)人們對食品安全的期望。

編輯點評

隨著我國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，人們對生活品質(zhì)的要求愈來愈高，食品營養(yǎng)成份的檢測也必將帶動營養(yǎng)成份檢測裝備的高速發(fā)展。希望未來，我國營養(yǎng)成份檢測裝備能夠推陳出新，為人民大眾的公道飲食做出貢獻。