近日，筆者看到1件案子，說消費(fèi)者去超市購買花生，并拿去檢測(cè)公司檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)其包裝營(yíng)養(yǎng)成份表中的能量、脂肪含量與實(shí)際含量嚴(yán)重不符，終獲賠10倍賠償。固然，這1審判結(jié)果合乎《食品安全法》規(guī)定，由于包裝標(biāo)注與實(shí)際檢測(cè)的誤差范圍遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過120。這讓筆者不由想提示食品生產(chǎn)企業(yè)1句：可別由于省去檢測(cè)費(fèi)用而自估營(yíng)養(yǎng)成份值。

說到營(yíng)養(yǎng)成份的標(biāo)注就不能不說營(yíng)養(yǎng)成份檢測(cè)儀，如今的營(yíng)養(yǎng)成份檢測(cè)裝備已相當(dāng)完善，裝備的度有了很大的提高。與此同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)成份檢測(cè)裝備不斷精簡(jiǎn)裝備本身，逐步化身手環(huán)、勺子等日用品，向平常家用延伸。

專業(yè)營(yíng)養(yǎng)成份檢測(cè)儀多為實(shí)特別是可靠性實(shí)驗(yàn)驗(yàn)室裝備

對(duì)食品而言，營(yíng)養(yǎng)成份表必須要標(biāo)注在食品外包裝中，營(yíng)養(yǎng)成份表的項(xiàng)10月份出口擠出機(jī)818臺(tái)目1般有能量、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、碳水化合物、鈉等，根據(jù)不同的食品會(huì)有所區(qū)分。這些標(biāo)注的項(xiàng)目成份測(cè)定需要專業(yè)的營(yíng)營(yíng)養(yǎng)析檢測(cè)儀。

由于專業(yè)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)析檢測(cè)儀多為實(shí)驗(yàn)室裝備，如檢測(cè)鉀、鈉使用火焰光度計(jì);蛋白質(zhì)檢測(cè)使用蛋白質(zhì)檢測(cè)儀等。這些儀器的售價(jià)不1，像火焰光度計(jì)在千元以上，要配備齊全所有的裝備花費(fèi)不小，因此不具有相應(yīng)檢測(cè)裝備條件的企業(yè)可以通過專業(yè)的分析檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)產(chǎn)品成份進(jìn)行檢測(cè)。固然有足夠?qū)嵙Φ氖称菲髽I(yè)也能夠配備專門的檢驗(yàn)檢測(cè)室，通過配備光譜、原子吸收分光光度計(jì)等裝備對(duì)營(yíng)養(yǎng)成份進(jìn)行測(cè)定。

平常家用營(yíng)養(yǎng)成份檢測(cè)向小精化發(fā)展

如果關(guān)注健身領(lǐng)域的話，不難發(fā)現(xiàn)他們多數(shù)人對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)成份構(gòu)成及其敏感，乃至有人會(huì)為了保持身材需要購買營(yíng)養(yǎng)成份檢測(cè)儀對(duì)食材成份進(jìn)行檢測(cè)。固然還有糖尿病人、3高人群等對(duì)1些成份忌口的人群也對(duì)這1裝備情有獨(dú)鐘。他們就像被石頭壓住的幼苗1樣巨大的需求市場(chǎng)使得營(yíng)養(yǎng)成份檢測(cè)裝備早就向著小而精的方向狂奔。

據(jù)視察，目前市場(chǎng)上流通的家用型營(yíng)養(yǎng)成份檢測(cè)儀主要用兩種方式進(jìn)行檢測(cè)，13、300KN的可加持這么粗的試樣種是通太重量數(shù)據(jù)分析營(yíng)養(yǎng)成份含量。這類檢測(cè)裝備先稱取食品重量，然后根據(jù)內(nèi)置數(shù)據(jù)庫計(jì)算出營(yíng)養(yǎng)成份。由于數(shù)據(jù)庫是內(nèi)置的，裝備不用聯(lián)網(wǎng)就能夠進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)1些不習(xí)慣使用互聯(lián)網(wǎng)裝備的人來講極其使用。

1種是利用近紅外光譜對(duì)食品內(nèi)不同成份吸收程度強(qiáng)弱來肯定成份的儀器。自13年以來，這類裝備就層見疊出的被研發(fā)出來，像SCiO利用數(shù)位光源處理技術(shù)將近紅外光譜儀縮小至手掌大小，先用其對(duì)食品進(jìn)行掃描，再配以手機(jī)APP里的云端數(shù)據(jù)測(cè)算就可以得出食品營(yíng)養(yǎng)成份;我國(guó)也有人發(fā)明出Light Talk微型物資成份分析系統(tǒng)，手持該食品物資成份檢測(cè)儀能夠進(jìn)行檢測(cè)。這些微型光譜儀除對(duì)營(yíng)養(yǎng)成份進(jìn)行測(cè)定還能檢測(cè)食品新鮮度、添加劑與否等，乃至還能跳出食品領(lǐng)域，像醫(yī)藥、玉石等方向延伸。

可以看到，隨著食品檢測(cè)需求的日趨廣闊，營(yíng)養(yǎng)成份分析裝備的生產(chǎn)困難逐步被逐一破解，像在解決近紅外光譜光波類似的問題上，有企業(yè)為微型光譜儀內(nèi)置機(jī)器學(xué)習(xí)程序，使其精度在使用進(jìn)程中不斷提高，實(shí)現(xiàn)人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)成份分析的需求。相信隨著科技的不斷進(jìn)步，能夠有更多的食品分析裝備飛入尋常百姓家，實(shí)現(xiàn)人們對(duì)食品安全的期望。

編輯點(diǎn)評(píng)

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們對(duì)生活品質(zhì)的要求愈來愈高，食品營(yíng)養(yǎng)成份的檢測(cè)也必將帶動(dòng)營(yíng)養(yǎng)成份檢測(cè)裝備的高速發(fā)展。希望未來，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)成份檢測(cè)裝備能夠推陳出新，為人民大眾的公道飲食做出貢獻(xiàn)。