食品烘干房中物料的干燥過(guò)程十分復(fù)雜，每一種材料的特性也不同。干燥系統(tǒng)是由多個(gè)輔助裝置組成，各部件的工作狀態(tài)直接影響干燥過(guò)程。一般說(shuō)來(lái)，影響食品烘干房干燥速度的因素有：食品烘干房設(shè)備結(jié)構(gòu)和轉(zhuǎn)速。與物料接觸干燥介質(zhì)。溫度，濕度和干燥介質(zhì)流動(dòng)速度。燃燒室的結(jié)構(gòu)和燃油質(zhì)量。物質(zhì)性質(zhì)的結(jié)構(gòu)。

食品烘干房作為一種對(duì)大量物料進(jìn)行干燥的設(shè)備，既能保證正常生產(chǎn)，又能適當(dāng)延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命，降低生產(chǎn)成本。所以，正確使用和維護(hù)設(shè)備是必要的。對(duì)干燥室的定期清潔、保養(yǎng)和保養(yǎng)，有助于及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，清理隱患，減少停機(jī)時(shí)間，確保生產(chǎn)正常、穩(wěn)定。

食品烘干房設(shè)備須保養(yǎng)：工作結(jié)束后，首先關(guān)閉加熱裝置，使燃?xì)鈾C(jī)停止運(yùn)轉(zhuǎn)，當(dāng)溫度下降到100℃以下時(shí)，停止送風(fēng)機(jī)及抽風(fēng)。清理機(jī)體上剩余的物料，關(guān)閉除塵器，并關(guān)閉電源。軸承與密封部件之間的連接是否牢固，干燥器各部件的潤(rùn)滑狀態(tài)以及閥口位置是否符合要求。將干燥器插上電源，檢查電壓和儀表是否正常。突然停電時(shí)，首先關(guān)閉熱源，使機(jī)器自然冷，清洗設(shè)備。按順序開(kāi)啟送風(fēng)機(jī)和抽風(fēng)裝置，然后打開(kāi)熱風(fēng)開(kāi)關(guān)開(kāi)始加熱。定期收集材料，對(duì)各個(gè)制度進(jìn)行定期檢查，并做好相關(guān)記錄。