中藥飲片是中國中藥產業的三大支柱之一，是中醫臨床辨證施治必需的傳統，也是中成藥的重要原料，其的炮制理論和方法，無不體現著古老中醫的精深智慧。隨其炮制理論的不斷完善和成熟，目前它已成為中醫臨床防病、治病的重要手段。氣相色譜儀

用硫磺熏蒸，是傳統中藥生產加工過程中為幫助中藥材長期儲運，輔助快速干燥，防止發霉變質的常用處理方式。硫磺熏蒸過程中生成的二氧化硫易殘留在藥材中。而二氧化硫的毒性，可對人體多種組織器官造成損傷，引發疾病，同時對藥材自身質量產生一定的影響。氣相色譜儀

在2005年版《中國藥典》中，已明確將可用硫磺熏蒸的中藥材的品種及方法刪除。但在市場上，由于硫磺熏蒸藥材的方法成本低，收效快，不但能幫助藥材防蟲、防霉，還能美化、漂白藥材外觀，因此濫用硫磺過度熏蒸的現象依舊屢禁不止，導致中藥材及飲片二氧化硫超標現象依舊較為普遍。

世界衛生組織對二氧化硫類物質作為食品添加劑的危險性評估為：二氧化硫計每日允許攝入量為0～0.7mg/kg體重，即一個60kg體重的成人，每天二氧化硫的攝入量不超過42mg。“食品添加劑通用標準”（ 國際糧農組織及世衛組織制定）第 12.2.1項規定，草藥及香料中以二氧化硫計的亞硫酸鹽殘留量“不得超過150 mg/kg”，蘑菇、豆類、海藻類等干菜以及種子類產品中以二氧化硫計的亞硫酸鹽殘留量“不得超過500 mg/kg”。氣相色譜儀是檢測二氧化硫殘留量的重要設備，作為食品都要控制二氧化硫殘留，控制中藥材及其飲片二氧化硫殘留就在情理之中了。氣相色譜儀

當下，無論是籌建中藥飲片生產企業還是實施中藥飲片GMP管理，都不能忽略中藥材及飲片中二氧化硫殘留的控制問題，新版《中國藥典》已將二氧化硫殘留作為藥材及飲片的一個重要質量控制指標。