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鴨脖雞脖都是餐桌上少不了的美味,生產開袋即食鴨脖、雞脖等產品的廠家一直很苦惱的問題就是鴨脖、雞脖彎曲,生產過程包括裝袋包裝不易操作,彎曲的鴨脖占用耗材,且操作難度大,傳統的工藝就是解凍后人工用簽子單根穿好,然后蒸煮或油炸定型,包裝前在抽掉簽子,操作繁瑣困難,而且加工過程中,不銹鋼簽子對設備有很大程度上的損壞。而通過定型設備后的鴨脖、雞脖,在后面的每一道操作程序中,無論在蒸煮還是油炸更方便,還不損壞設備。使產品質量有保證,定型設備代替了原來的人工穿簽,省時省力省心。
解凍完的鴨脖和雞脖通過定型機,在定型機內快速通過,對解凍完的鴨脖雞脖進行定型,并有去血水和預煮的作用,對下一步鹵制和蒸煮提高了的效率。
定型后的低溫真空油炸工藝,產品中的酸價值不會超標,使產品質量有保證,代替了原來的高溫油炸,節能環保顏色好。
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