年糕機采用的攪拌和注擠系統(tǒng)是一種減速注擠系統(tǒng)。這種系統(tǒng)由減速器、進料筒體、螺旋推進器（主攪龍）、輔攪龍、接管和頭蓋等組成。

首先，讓我們來看一下減速器。減速器是年糕機的核心部件之一，它通過減速運動將電動機的高速旋轉(zhuǎn)動力轉(zhuǎn)換為適合年糕制作的低速旋轉(zhuǎn)動力。減速器通常采用可靠的連接方式與注擠系統(tǒng)相連接，這樣可以方便清理和拆卸。同時，減速器的結(jié)構(gòu)緊湊，安裝方便，有利于設(shè)備的維修和保養(yǎng)。

接下來是進料筒體，它是年糕機中的一個重要部件。進料筒體是一個空心筒狀的容器，用于裝載年糕原料。在制作年糕的過程中，原料被放置在進料筒體中，然后通過注擠系統(tǒng)向外擠出。

螺旋推進器是年糕機攪拌和輸送材料的關(guān)鍵部件。主攪龍和輔攪龍是兩個相向旋轉(zhuǎn)的攪拌器，它們通過旋轉(zhuǎn)將原料攪拌均勻，并推動原料向前輸送。主攪龍通常采用雙頭、導(dǎo)程跟進變化的新穎結(jié)構(gòu)，這樣可以提高壓縮效果，使年糕更加均勻致密。

注擠系統(tǒng)還包括接管和頭蓋。接管是連接進料筒體和注擠口的管道，它起到傳輸原料的作用。頭蓋則是一種模具，用于給年糕定型并賦予特定的形狀和規(guī)格。根據(jù)需要，可以更換頭蓋以制作不同形狀和規(guī)格的年糕。

總體來說，年糕機的攪拌和注擠系統(tǒng)通過減速器、進料筒體、螺旋推進器、接管和頭蓋等部件的協(xié)同作用，實現(xiàn)了原料的攪拌、推進和注擠過程。這種系統(tǒng)結(jié)構(gòu)合理，操作簡便，可以高效地制作出各種形狀和規(guī)格的年糕產(chǎn)品。