年糕機采用的攪拌和注擠系統是一種減速注擠系統。這種系統由減速器、進料筒體、螺旋推進器（主攪龍）、輔攪龍、接管和頭蓋等組成。

首先，讓我們來看一下減速器。減速器是年糕機的核心部件之一，它通過減速運動將電動機的高速旋轉動力轉換為適合年糕制作的低速旋轉動力。減速器通常采用可靠的連接方式與注擠系統相連接，這樣可以方便清理和拆卸。同時，減速器的結構緊湊，安裝方便，有利于設備的維修和保養。

接下來是進料筒體，它是年糕機中的一個重要部件。進料筒體是一個空心筒狀的容器，用于裝載年糕原料。在制作年糕的過程中，原料被放置在進料筒體中，然后通過注擠系統向外擠出。

螺旋推進器是年糕機攪拌和輸送材料的關鍵部件。主攪龍和輔攪龍是兩個相向旋轉的攪拌器，它們通過旋轉將原料攪拌均勻，并推動原料向前輸送。主攪龍通常采用雙頭、導程跟進變化的新穎結構，這樣可以提高壓縮效果，使年糕更加均勻致密。

注擠系統還包括接管和頭蓋。接管是連接進料筒體和注擠口的管道，它起到傳輸原料的作用。頭蓋則是一種模具，用于給年糕定型并賦予特定的形狀和規格。根據需要，可以更換頭蓋以制作不同形狀和規格的年糕。

總體來說，年糕機的攪拌和注擠系統通過減速器、進料筒體、螺旋推進器、接管和頭蓋等部件的協同作用，實現了原料的攪拌、推進和注擠過程。這種系統結構合理，操作簡便，可以高效地制作出各種形狀和規格的年糕產品。