甑鍋，甑原本是古時一種帶有箅子用來蒸食物的器皿，呈圓筒形、上口略大于下口，似鍋像桶又稱甑鍋、甑桶，多用細密無氣味的木材制作，現在酒行業多為水泥或金屬材料制成，是蒸糧和蒸酒的主要設備。

經過大量檢索發現，一種甑鍋，包括自下而上設置的底鍋、上鍋和鍋蓋，還包括酒精添加管和蒸汽盤管，酒精添加管的一端設有加料漏斗、另一端探入到底鍋內；蒸汽盤管位于底鍋內酒精添加管的下部，蒸汽盤管的下表面均布出氣孔，蒸汽盤管經一蒸汽連接管連接蒸汽主管。不銹鋼甑鍋的主要特點如下：

1、在甑鍋的底鍋內引入酒精輸入管，在酒精汽化過程中誘導酒醅中的香味充分揮發，提高酒液的香味；

2、在上鍋內設置帶有孔眼且可以翻轉的內套鍋，蒸餾過程可定時翻轉內套鍋，實現酒醅揮發程度均勻一致的目的；

3、在底鍋內分別設置蒸汽管和加熱管，可根據底鍋溫度選擇開啟蒸汽管或加熱管，從而降低醅揮發物中攜帶的水分，提高冷凝后液體中酒精含量。

4、綜上，該甑鍋可以提高酒液的香味，提高冷凝后液體中酒精含量，在使用后，需要及時的清理，避免滋生**，該甑鍋的體積較大，且未設置便于工人清理的結構，工人清理起來較為麻煩。

5、提供一種釀酒生產加工用不銹鋼甑鍋，具備需要對甑鍋本體進行清理時，可以將甑鍋本體撐起來并調整角度，方便工人對甑鍋本體內部進行清理的優點，解決了傳統的甑鍋不方便清理的問題。

6、一種釀酒生產加工用不銹鋼甑鍋，包括甑鍋本體、保持架、固定架、螺桿和底板，保持架嵌入安裝有甑鍋本體，保持架兩側分別焊接有連接桿，兩個固定架分別嵌入安裝有軸承，兩個連接桿分別與兩個軸承轉動連接，底板上表面兩側分別安裝有液壓頂，兩個液壓頂分別安裝有液壓桿，底板兩側分別焊接有固定板分別開設有螺孔，兩個螺桿分別與兩個螺孔嚙合連接，兩個螺桿底部分別安裝有吸盤，底板下表面四角處分別焊接有支柱。