肉制品常見(jiàn)的包裝形式有哪些嗎？

(1) 除氣收縮包裝：如腸衣膜，先封合成筒狀，填充物料后兩端用鋁扣等物件卡住。

聚偏二氯乙烯(PVDC)腸衣：耐高溫性好，對(duì)水蒸氣、氧氣的阻隔性高，熱收縮性好，適用于高溫蒸煮類(lèi)火腿腸包裝。

尼龍(PA或NY)腸衣：耐高溫性好，阻氧性高，有收縮性，適用于高溫蒸煮類(lèi)火腿腸、低溫腸類(lèi)包裝。

纖維素腸衣：透氣性好，可進(jìn)行煙熏，適用于低溫腸類(lèi)的包裝。

膠原腸衣：可食用，能適應(yīng)自動(dòng)化程度高的灌腸機(jī)，適用于低溫腸類(lèi)的包裝。

(2) 拉伸包裝：分為蓋膜與底膜，在底膜填裝內(nèi)容物后，抽真空，用蓋膜進(jìn)行封口，包裝袋緊貼在肉制品表面。抗穿刺性好，變形率高，美觀大方，常用于火腿、培根、香腸等肉制品的包裝。

蓋膜：多以PA(NY)、PET、EVOH為阻隔層與其他材料復(fù)合而成，一般不需要拉伸。

底膜：多采用EVOH、PA(NY)以及其他類(lèi)材料共擠、拉伸而成，形成可以容納更多內(nèi)容物的空間。

(3) 真空包裝：將包裝的肉制品裝入包裝袋后，抽真空，然后將熱封口熱封。常用于包裝醬肘、燒雞、醬鴨、鳳爪等。

鋁塑復(fù)合膜：如PET/Al/CPP、PET/Al/PA/CPP等，遮光性好，阻隔性高，耐高溫性好。

塑料高溫蒸煮袋：如PET/RCPP、PA/RCPP等，耐高溫性好，透明性好，可觀察到包裝的肉制品。

普通塑料復(fù)合膜：如PET/PE、PA/PE等，一般不用于高溫蒸煮殺菌，透明性好，可觀察到包裝的肉制品。

(4) 充氣包裝：包裝中充入氮?dú)狻⒍趸嫉葰怏w，可防止肉制品發(fā)生氧化與變色，國(guó)內(nèi)比較少見(jiàn)。