通常我們把切肉機(jī)稱作肉片機(jī)，它主要用于新鮮肉類的切片、切絲等。

在選擇此類產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意以下事項(xiàng)：

你用切肉機(jī)做的工作。

切肉機(jī)是商用與家用明顯的不同之處，家用機(jī)一般價(jià)格便宜，受電機(jī)選型影響，不能長(zhǎng)時(shí)間工作，通常家用型切肉機(jī)需停機(jī)半小時(shí)，以冷卻電機(jī)一次，否則會(huì)造成電機(jī)過(guò)熱保護(hù)斷電或損壞；商用型可連續(xù)不間斷工作。

查看機(jī)械設(shè)計(jì)構(gòu)造。

一臺(tái)好的切肉機(jī)的設(shè)計(jì)會(huì)考慮到刀片清洗的問(wèn)題，此時(shí)我們需要看說(shuō)明書(shū)，刀片是否可以簡(jiǎn)單而靈活地取下來(lái)，尤其是夏天，溫度高，如果刀片不能取下來(lái)，那么就會(huì)導(dǎo)致刀片清洗不夠，導(dǎo)致細(xì)菌滋生，嚴(yán)重時(shí)會(huì)產(chǎn)生異味。

查看葉片的質(zhì)量和設(shè)計(jì)。

選用新鮮肉類切片機(jī)時(shí)，好選用有缺口的圓刀。

圓刀片上的缺口可產(chǎn)生一種向下拉力，這樣有利于切銷，使肉塊能平滑地滑下切分；而沒(méi)有缺口的圓刀片，在實(shí)際切肉時(shí)會(huì)出現(xiàn)打滑現(xiàn)象，需要用木梳子人工按壓才能完成切分。

觀察切出肉片所需的時(shí)間。

假如是工廠化生產(chǎn)，對(duì)切割產(chǎn)品的外形要求比較嚴(yán)格，則需要選擇有針對(duì)性的大型切肉機(jī)，這種特殊情況需要您提出具體要求后才能介紹。

切肉機(jī)一般由兩圓刀片組成，靠?jī)蓤A刀片間的剪切力完成切肉動(dòng)作，兩圓刀片之間的間距，決定著切肉時(shí)是否連刀。

普通現(xiàn)因此原因，可以試著調(diào)整，切刀組軸旁邊的緊固彈簧，擰一下，擰緊就可以了。

假如緊固后還不行，可能是刀子變形了，轉(zhuǎn)起來(lái)又不在一條線上，這樣也會(huì)連刀，這時(shí)需要換刀。

推薦購(gòu)買質(zhì)量好的切肉機(jī)，不要只圖便宜，好的切肉機(jī)刀具比較硬，不易變形，使用壽命長(zhǎng)，壞的刀片容易變形，如果換刀，那就很費(fèi)錢了。