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　　切片蛋糕常采用充氮的包裝形式，一方面可以防止切片蛋糕被擠碎，另一方面還具有抑制切片蛋糕氧化變質、發霉的作用。然而很多切片蛋糕成品包裝在存儲過程中，包裝內的氮氣、氧氣等氣體濃度會發生變化，導致蛋糕無法達到所標識的保質期。今天我們來聊聊一款高科技的實驗室儀器，這款儀器叫作切片蛋糕充氮包裝頂空氣體分析儀。

　　這個儀器到底有什么用呢？其實，它在食品工業中有著廣泛的應用。你知道嗎？在食品工業中，為了保持食品的新鮮和口感，通常需要使用充氮包裝。但是，有時候包裝內的氣體含量過多，會導致食品變質，從而給企業帶來損失。而這款切片蛋糕充氮包裝頂空氣體分析儀就能夠準確地分析包裝內的氣體含量，幫助企業控制氣體的含量，避免食品變質的危險。而且，這款儀器不僅適用于切片蛋糕的充氮包裝，還可以用于其他食品包裝的分析，非常方便實用。

　　切片蛋糕充氮包裝頂空氣體分析儀的測試原理：試樣內氣體通過取氣泵抽取到傳感器中，傳感器實時輸出試樣內氣體中O2、CO2濃度的電壓信號，儀器通過獲取傳感器輸出的電壓信號計算氣體中O2、CO2的比例。

　　此外，頂空氣體分析儀不僅適用于實驗室，還可用于在倉庫、生產線等場合快速、準確的對氣體組分含量和比例做出評價。對于充氮包裝、氣調包裝中的氣體含量對內容物的保質效果具有重要影響，且在整個產品保質期內，包裝內部充填的氣體成分的含量并不是一成不變的，故加強包裝內氣體成分含量的監測意義深遠。