生產車間清洗消毒管理制度
一、設立工具用具專用清洗消毒場所和水池,配備合適的工具用具洗滌劑,工具和即食食品工用具、容器(簡稱餐具用具)清洗干凈。
二、工具用具經過有效的消毒,熱力消毒方法,無法進行熱力消毒的,可采用化學消毒方法(含氯消毒劑浸泡150-200PPM)
三、熱力消毒的溫度和時間符合要求,化學消毒能配備能侵沒消毒物品的專用容器,配備合適的消毒劑,配備測量消毒液濃度的試紙,濃度和時間符合要求.
四、車間每日使用的工用具、機器設備必須每日消毒,并配備記錄
五、車間每日開啟紫外線殺菌燈30分鐘
六、車間地面(下水道)每日清潔,每周消毒。
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