UASB厭氧處理工藝去除了大部分機物，減輕了后續好氧處理工藝的處理壓力，達到較好的處理效果。結果表明，經該工藝處理后，廢水中的COD、BOD5等指標均能達標放，利于企業的可持續發展。

厭氧生物處理技術已經發展了100多年，由19世紀的厭氧池——簡單的沉淀與厭氧發酵合池并行，再到1899-1906年的厭氧池——污水沉淀與厭氧發酵分層進行，最后到近代的厭氧池——獨立式營建。

目前應用在廢水處理的厭氧生物處理技術有很多，如UASB反應器、EGSB反應器、IC反應器、ABR反應器等等。

食品加工廢水內含有很多的碳水化合物：糖類、有機酸、多元醇等，可生化性較好，進水COD濃度在3500mg/L。該案例是采用“預處理+厭氧+好氧”的組合方式解決廢水問題，其中厭氧生物處理采用UASB反應器，是其廢水處理的核心單元。

經過預處理工藝后，進入UASB反應器的COD濃度在2800mg/L，通過UASB反應器對食品加工廢水的處理，有機物得到很好地去除，出水COD濃度低于500mg/L，COD去除率超過了80%。

UASB反應器分為反應區和三相分離區兩個部分，其中一個是氣、液、固三相，因此又稱“三相分離”。底部為反應區，頂部為沉淀區，反應區的下半部分為污泥床，其組成成分為厭氧顆粒污泥，其沉淀特性和生物活性均較好。

考慮到該廢水為高濃度機廢水，主要由碳水化合物組成，可采用厭氧——好氧相結合的處理工藝，厭氧是該工藝的主體，何種厭氧工藝又是關系到治理效果好壞的關鍵。