食品可分為貯藏冷庫、零售性冷庫、生產(chǎn)性冷庫三類。生產(chǎn)性食品冷庫建造于貨源較集中的產(chǎn)區(qū)，根據(jù)使用性質(zhì)。還要考慮交通便當、與市場聯(lián)系等因素,以建在沒有陽光照射和熱風頻繁的陰涼處為佳。

食品小型冷庫四周應當有良好的排水條件，地下水位要低，食品冷庫底下有隔層，且堅持通風良好，維持干燥對食品冷庫很重要。另外在食品冷庫建造之前應按照冷凍機的功率事先架設(shè)好相應容量的三相電源，若食品冷庫是屬水冷的應當提前鋪設(shè)好水管，建造好冷卻塔。

食品小型冷庫容量的確定，加上行間過道，冷庫的大小要根據(jù)終年要貯藏農(nóng)產(chǎn)品的至高量來設(shè)計。這個容量是根據(jù)貯藏產(chǎn)品所必需占據(jù)的體積。堆與墻壁、天花板之間的空間以及包裝這間的空隙等計算出來。確定冷庫容量這后，再確定冷庫的長度與高度。冷庫建造時還要考慮必要的附屬建筑和設(shè)施，如工作間、包裝整理間、工具庫和裝卸臺等。

小型冷庫保溫材料的挑選與安裝，既要有良好的隔熱性能，又要經(jīng)濟實用，那么食品冷庫保溫材料的選用必需因地制宜。食品小型冷庫隔熱材料分為幾種類型，一種是加工成固定形狀及規(guī)格的板塊，有固定的長度、寬度和厚度，能夠按照庫體安裝的需求選擇相應規(guī)格的庫板，高、中溫冷庫一般選用10厘米厚的庫板，低溫冷庫及凍結(jié)冷庫通常選用15厘米厚的庫板.

另一種冷庫可以用聚氨脂噴涂發(fā)泡，把材料直接噴到待建冷庫的磚或混凝土倉庫中，定形后既能防潮又隔熱。