食品膨化機(jī)是以面粉、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉等為原料，經(jīng)過揉捏、熟化、成形、枯燥、油炸、膨化的一種小食物。經(jīng)過不同的模具能夠生產(chǎn)出貝殼、螺旋、方管、圓管、藕片、刺螺、肥腸等花樣新穎、形狀共同的產(chǎn)品；再經(jīng)過油炸膨化后，即成為香脆可口，味道鮮美的食物。是現(xiàn)在市場上消費(fèi)者比較喜愛的一種休閑食物。該生產(chǎn)線規(guī)劃合理，自動化程度高，參數(shù)操控。

1、混合-其作用是干物料混合均勻后與水調(diào)和到達(dá)預(yù)濕潤的作用，為淀粉的水合作用供給一些時刻，這個過程對膨化作用有較大影響。一般膨化物料所需總含水量在13-20%,由拌粉機(jī)完結(jié)。

　　2、運(yùn)送-混合后的物料從拌粉機(jī)運(yùn)送至進(jìn)料斗。長采用斗式提升機(jī)、螺桿運(yùn)送機(jī)或真空運(yùn)送設(shè)備。

　　3、揉捏-這是揉捏膨化加工的要害。揉捏機(jī)對物料進(jìn)行蒸煮并在必定壓力下把他們轉(zhuǎn)化成塑性熔融體，蒸煮過的物質(zhì)在壓力作用下經(jīng)過小的模孔而構(gòu)成必定的形狀，接著模孔中被擠出發(fā)生膨化構(gòu)成形狀。切割設(shè)備將連續(xù)的出料切成所需巨細(xì)的產(chǎn)品。揉捏機(jī)的操作設(shè)備可用來操控直接膨化產(chǎn)品的密度和質(zhì)地，能分別進(jìn)行操控的加工參數(shù)是含水量、進(jìn)料速率、機(jī)筒溫度和螺桿速度（如果速度可變）。模板阻力同樣是能夠獨(dú)立操控的參量，但通過膨化食物設(shè)備揉捏機(jī)安裝后在安穩(wěn)過程中將不再發(fā)生改變。

　　4、枯燥-直接膨化的食物一般在揉捏加工后進(jìn)行枯燥。膨化原料含水量13%-16%,經(jīng)揉捏后因為水分變成蒸汽閃蒸掉而降至8%-12%,接著進(jìn)行枯燥使水分降至2-5%以下，以構(gòu)成松脆的質(zhì)地和安穩(wěn)的貨價壽命所需求的環(huán)境，因為產(chǎn)品密度小，故而枯燥時刻十分短就能夠到達(dá)作用。

　　5、涂料-膨化和枯燥后的產(chǎn)品要用油和調(diào)味劑進(jìn)行涂噴。有能給予產(chǎn)品更好的口感，調(diào)味劑賦予產(chǎn)品不同的風(fēng)味，油和調(diào)味劑的涂層一般占制品分量的20-35%左右。

　　總的來說，食品膨化機(jī)膨化產(chǎn)品有五個加工段：混合→運(yùn)送→揉捏→枯燥→涂料。