雙層水浴殺菌鍋采用熱水循環式殺菌，適合殺菌時堆積嚴密的食品，升溫起始點高，速度快，可迅速達到殺菌效果，提高食品品質，超大限度的保留產品原風味，工藝罐內熱水平均每兩分鐘循環一遍，各點溫度均勻，*。降溫迅速，每兩分鐘向工藝罐注完一遍涼水，每次殺菌完畢，熱水可儲存在上罐，待下次使用，縮短食品升溫時間，提高工作效率鍋門采用充氣式硅橡膠密封圈，密封可靠，壽命長。