煙熏爐EW由多個系統組成：
    煙熏爐EW具有熱風（干燥或烘烤）蒸煮、煙熏、排風等功能。
    主要有主機（爐體）發煙裝置、主管路、高壓蒸汽系統、低壓蒸汽系統、電器控制部分、清洗等系統組成。
    （1）煙熏爐主機（爐體）食品的煙熏蒸煮等工序都在主機內進行，其上部設有4臺電動風機，電動機設有高速和低速旋轉，使盤管加熱器的熱量和低壓蒸汽在爐內強制循環，控制爐內煙量和溫度均勻。爐內設有溫度傳感器，用于自動檢測蒸煮、烘干和煙熏溫度。
    （2）煙熏爐發煙裝置上部為鋸沫箱，由減速機帶動攪拌機構，鋸沫周期地送與下部發煙爐盤的電熱器，由電控箱上的點火按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發煙，被風機吸入主機以熏制熟食品。
     煙熏爐在原有設備性能的基礎上，不斷提升，配件精度更高，蒸煮、烘干、煙熏、上色循環效果更理想，更大的滿足了不同領域生產客戶對該設備使用上的*效果。
     煙熏爐特別采用了雙層不銹鋼散熱器，爐溫升溫迅速，干燥效果，用戶可根據產品加工工藝的不同要求，任意設定溫度和加工時間，選擇合理的工藝程序，實現熟化和滅菌的目的。煙熏爐主機框架夾層均填充進口耐高溫聚氨脂材料一次成型，使保溫效果增強，密封性好，節能高效。
     煙熏爐經過煙熏后食品的顏色好看，還有一種煙熏后的香味，讓人感覺香而不膩，也能達到環保效果，*代替了傳統的煙熏爐方法，煙熏爐節省了工人的勞動，提高工作效率，更增強了食品的口感及彈性。