雙層水浴式殺菌鍋分為兩層，上層水罐主要承接的功能就是進行熱水加熱，保溫，方便下罐工作過程中可以快速升溫，同時熱水循環利用，提高能源的有效利用，將灌裝好的產品裝籃送入滅菌釜中，釜門關閉。然后釜門通過三重安全聯鎖保證安全。在整個滅菌過程中，門是以機械方式鎖緊的。

雙層水浴式殺菌鍋特點：

1、采用熱水循環式殺菌，適合殺菌時堆積嚴密的食品。

2、升溫起始點高，速度快，可迅速達到殺菌效果，提高食品品質，zui大限度的保留產品原風味。

3、水浴式500-800殺菌鍋工藝罐內熱水平均每兩分鐘循環一遍，各點溫度均勻，*。

4、降溫迅速，每兩分鐘向工藝罐注完一遍涼水。

5、每次殺菌完畢，熱水可儲存在上罐，待下次使用，縮短食品升溫時間，提高工作效率。

6、鍋門采用充氣式硅橡膠密封圈，密封可靠，壽命長，每三年更換一次。

7、配備安全連鎖裝置

電腦全自動雙層熱水循環式高溫高壓殺菌鍋對整個殺菌工藝流程中的溫度、壓力、殺菌時間采用精確控制。

殺菌鍋控制方式也是非常多的，如果個體加工廠，我們選擇電器自動化控制系統，這樣操作方便簡單，故障率低，如果是大型加工廠可以選擇PLC電腦全自動控制系統的殺菌工藝，批量集中控制，提高生產效率，保證每個流程的精確控制

全自動真空包裝殺菌鍋高溫高壓殺菌速度快效果好，通過連接鍋爐或者配置電加熱系統實現蒸汽或者熱水快速殺菌，提高殺菌效果