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隨著布谷鳥的聲聲叫喚，又到了一年一度的谷雨時節。在南方，谷雨時節少不了要燒一盤新鮮野菜來應景。南方人對野菜情有獨鐘，市場銷量大，也有不少野菜加入凈菜大軍。那么，這些新鮮野菜的處理過程中可以使用哪些食品機械呢？
野菜大多生長在山野之地，在生長、采摘、運輸等環節中難免會沾上污漬。要想干干凈凈地出現在人們眼前，清洗這一環節必不可少。氣泡清洗機是市面上常見的清洗設備，由主機、槽體、輸送網帶、氣泡發生裝置等部位組成，可以利用它對野菜進行清洗。
氣泡清洗機的主要工作原理是通過氣泡發生裝置在水中產生氣泡，在氣泡的作用下，水會呈現翻滾狀態，同時帶動野菜上下翻滾，達到清洗的作用。水槽上方裝配了高壓噴淋裝置，可以將浮起的野菜反復打入水中，保證清洗效果。水槽內裝有傳送網帶，設備啟動后傳送網帶會帶著野菜一起向前運行。到了出口，會有高壓噴淋裝置野菜進行二次清潔，使野菜的清洗更加徹底。
氣泡清洗機采用的清洗方式可以很大程度地減少野菜在清洗過程中受到的傷害，既不破壞菜葉，又保證了清洗效果。此外，設備可以進行連續清洗，不僅節省水資源，還大大提高了清洗效率。
清洗完成的野菜并不能夠直接上市，還要對其進行包裝。為了延長野菜的保鮮期，通常會使用氣調保鮮包裝機對野菜進行包裝。氣調保鮮包裝就是向包裝中注入氮氣、二氧化碳、氧氣等以一定比例調配而成的氣體，同時輔以低溫貯藏對食物進行保鮮。
氣調保鮮包裝機包含了真空系統、充氣系統、切膜系統、電器控制系統等部位，能完成抽真空——混合氣體——充氣——封口等一系列生產工序，自動化程度非常高。設備內設置的真空室有著非常高的真空度，能使氣體置換度達到99.98%以上。另外，它對氣體混合的控制度非常，降低次品率，提高成品質量。
氣調保鮮包裝機的主要部位采用不銹鋼材料制成，符合國家食品衛生標準。包裝機結構緊湊，占地面積小，對生產環境要求低。包裝模具的形狀可按不同產品的包裝要求進行配置，設備使用更加靈活、方便。
氣調包裝的好處有很多，首先它能抑制野菜的呼吸作用，減少其體內有機物質的消耗，保持野菜原本的優良風味及營養價值。其次，野菜內細菌的生長也會被抑制，減少微生物污染風險，保障食品安全。另外，它還能減少野菜內水分蒸發，保持野菜新鮮度。
雖然野菜代表了山野之味，但現代人很少有時間和精力親自去采摘。為了方便，更多人愿意在市場上購買經過清洗和包裝的干凈野菜。使用氣泡清洗機和氣調保鮮包裝機既能提高野菜的清洗效率、延長野菜保質期，又符合了時下消費者對食品新鮮、方便、安全等方面的追求。相信隨著氣泡清洗機、氣調保鮮包裝機等設備的不斷發展，包括野菜在內的凈菜市場也會得到進一步擴大。
(原標題：谷雨季節食野菜 凈菜清洗、包裝設備鼎力相助)
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