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隨著工業4.0的到來，智能化技術越來越多地被應用到食品生產中，區塊鏈就是其中之一。區塊鏈是分布式數據存儲、點對點傳輸、共識機制、加密算法等計算機技術的新型應用模式。那么，這種新型技術能為食品加工企業帶來什么好處呢？
區塊是一個一個記錄了一定時間內各個區塊節點交流信息的存儲單元，各個區塊之間通過隨機散列實現鏈接，隨著信息交流的擴大，一個區塊與一個區塊相繼接續，形成的結果就叫區塊鏈。當今的食品供應鏈日益復雜，企業面臨著更大的挑戰，區塊鏈能保障產品更好、更安全。
如今，區塊鏈在食品行業有著極高的受關注度，而這一技術的核心應用范圍則是食品安全。現在食品行業的全風險問題被視為當前制約行業健康發展的一大短板，頻頻發生的安全事件為業界敲響警鐘。而區塊鏈的應用能為食品生產企業建立起一個趨于完善的安全保障體系。
區塊鏈可以記錄食品從原料、加工、包裝、運輸到零售等每一個供應鏈環節中出現的數據和信息。除了記錄信息，還能在分散式存儲庫中查看，從而減少食品供應鏈中潛在的延遲、附加成本和人為錯誤。
與傳統數據庫相比，區塊鏈技術不僅可以保存更多的文檔和數據，還更安全。因為根據設計，區塊鏈技術是不可改變的，或者說該技術本質上抵制數據修改或刪除，因為每個區塊都與它之前和之后的區塊相鏈接，從而有助于食品生產企業建立起消費者信任度。
以牛奶生產過程為例，眾所周知，牛奶的生產銷售需要經過奶農、牛奶供應商、生產商、零售商等多個渠道，但這些渠道之間的信息并不互通。這就導致了牛奶的生產加工和安全檢測等環節出現疏漏的情況，若出現問題，也很也難驗證問題出現在供應鏈中的哪個環節，食品安全難以得到保障。
如果有了區塊鏈技術的支持，牛奶的產地、產量、生產流通，甚至是用這些牛奶生產的奶制品種類、數量和銷售市場都將變得公開可查詢，并且由于區塊鏈中的數據無法更改，這些信息也無法造假，食品安得到確切的保障，消費者也能通過這些信息來判斷產品的質量和食品安全。
業內人士表示，近 60% 的大公司正在考慮使用區塊鏈技術對供應鏈進行升級。隨著貿易化的發展，的生產商和供應商的聯結變得更加緊密，供應鏈也日益變得復雜化。而未來，區塊鏈技術的應用將為食品生產企業保護商業隱私和自身利益、保障食品品質和安全等方面發揮出重要作用。
(原標題：區塊鏈技術為食品企業筑起品質安全“防火墻” )
浙公網安備 33010602000006號
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