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日前，中國疾控中心環境所相關人員在發布會上表示，要加強餐飲具的清潔消毒，保證群眾食品安全和就餐安全。對于餐飲經營戶來說，餐具的消毒工作十分重要。如今，市面上的消毒柜種類豐富，能為餐飲經營戶提供餐具的安全衛生保障。隨著餐飲業的蓬勃發展，國內消毒柜產業的發展也是蒸蒸日上。
在餐飲店內，擺放著碗筷的消毒柜越來越常見。消毒柜是指通過紫外線、遠紅外線、高溫、臭氧等方式，給食具、餐具等物品進行烘干、殺菌消毒、保溫除濕的工具。如今，消費者對飲食健康的重視程度越來越高，消毒柜產業的發展速度也逐漸加快。
數據顯示，2017年我國消毒柜市場零售額66.7億元，同比增長8.8%。2018年，消毒柜市場零售額約為70.0億元。業內人士表示，目前消毒柜市場的總體量只有近百億，整體普及率只有不到20%，這說明了消毒柜的市場普及率并不高。但同時也意味消毒柜還有很大的市場空間以待挖掘。
目前市面上消毒柜的種類豐富，根據消毒方式不同可分為高壓蒸汽食具消毒、電熱食具消毒柜、臭氧食具消毒柜、紫外線食具消毒柜和組合型食具消毒柜等等，根據結構不同可分為掛式、立式、臺式、單門、雙門等等，方便不同的餐飲經營戶進行選擇。目前，消毒柜行業目前進入紅?；鞈鸬木置?，競爭激烈的同時也出現了質量不平衡的情況。
據了解，目前市面上部分消毒柜存在著產品偷工減料、虛標升數欺騙消費者、沒有使用阻燃材料存在安全隱患、高溫柜達不到國家標準的125攝氏度、中溫柜達不到國家標準的臭氧濃度等等。這就需要企業解決目前消毒柜存在這些問題，用質量來突圍競爭，促進行業良性、可持續發展。
國內消毒柜行業還處于發展期，產業呈現波動上漲趨勢。未來，消毒柜產品將在提升產品消毒效果的基礎上，向著內部儲藏結構更趨合理、外觀設計更加個性化、功能更加多樣化的方向發展。就目前來說，嵌入式消毒柜的市場份額逐年上升。由于廚房空間的限制，占用空間小的消毒柜開始成為了越來越多消費者選擇的對象。
因此，對于制造商來說，嵌入式消毒柜或將成為發展新途徑之一。其次，多種消毒方式組合的消毒柜也逐漸成為市場的主體。在產品迭代的過程中，單一的消毒方式逐漸暴露弊端，多種技術組合的消毒方式顯然更得到更好的效果。另外，消毒柜的收納、制冷的功能也被逐漸開發，新的使用場景正在在持續拓寬中。
在新興廚電的沖擊下，消毒柜市場受到了一定的影響。但隨著消費者對食品安全的重視，消毒柜產業仍待開發，而在這其中，產品形態的再創新將會成為企業在這場持久戰中保持優勢的關鍵之一。這就需要企業開發嵌入式、多功能組合式消毒柜，滿足不同用戶需求，從而拓寬銷售渠道。
(原標題：餐具消毒保障就餐安全 消毒柜市場空間待挖掘)
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