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誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦。近段時(shí)間以來，國(guó)家針對(duì)“餐飲浪費(fèi)”行為的治理在全網(wǎng)持續(xù)刷屏。有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)人做出指示，要“堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”，通過列舉批評(píng)社會(huì)上的系列浪費(fèi)現(xiàn)象，向社會(huì)傳遞出“杜絕浪費(fèi)、勤儉節(jié)約”的時(shí)代新強(qiáng)音。
據(jù)了解，這不是我國(guó)首次重視和批評(píng)“餐飲浪費(fèi)”。早在七年前，國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人就在一份《網(wǎng)民呼吁遏制餐飲環(huán)節(jié)“舌尖上的浪費(fèi)”》的材料上作出過批示，著重強(qiáng)調(diào)了“公款浪費(fèi)行為”。而現(xiàn)如今，伴隨著公款浪費(fèi)的得到有效遏制，厲行節(jié)儉之風(fēng)也逐漸吹向全社會(huì)。
杜絕餐飲浪費(fèi)，不僅是對(duì)節(jié)儉光榮傳統(tǒng)的實(shí)際踐行，更是糧食安全危機(jī)意識(shí)的有力體現(xiàn)。今年以來，疫情的影響在掀起糧食問題，盡管我國(guó)糧食生產(chǎn)年年豐收，但安全危機(jī)意識(shí)仍不可缺。在此背景下，國(guó)家關(guān)注“餐飲浪費(fèi)”、強(qiáng)調(diào)“勤儉節(jié)約”具有深遠(yuǎn)意義。
不過，要如何做才能避免“餐飲浪費(fèi)”，實(shí)現(xiàn)“糧食節(jié)約”呢？智能制造網(wǎng)認(rèn)為，除了國(guó)家建立長(zhǎng)效機(jī)制、加強(qiáng)宣傳教育，不斷普及和培養(yǎng)人民節(jié)約意識(shí)之外，通過現(xiàn)代智能科技手段對(duì)農(nóng)業(yè)、餐飲等領(lǐng)域進(jìn)行管治與監(jiān)督，也不失為減少“餐飲浪費(fèi)”的有效手段。
無人機(jī)保障糧食生產(chǎn)“高品質(zhì)”
追本溯源的來說，“餐飲浪費(fèi)”不僅僅是人們吃飯時(shí)候產(chǎn)生的浪費(fèi)，種植階段的浪費(fèi)也可歸于其中。而種植階段的浪費(fèi)都有哪些呢？其中就包括種植過程中因管理不當(dāng)、自然災(zāi)害等而造成的作物死亡；以及因農(nóng)作物高死亡率、低良品率而帶來的作物損耗。
基于此，針對(duì)一開始種植方面的糧食浪費(fèi)，就可以利用科技手段來根治。比如利用無人機(jī)等智能裝備，不僅可以從空中對(duì)農(nóng)作物進(jìn)行灌溉、除蟲等管理工作，同時(shí)還能通過巡檢收集作物實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行整合、分析和處理，讓農(nóng)作物種植管理升級(jí)。
通過無人機(jī)代替?zhèn)鹘y(tǒng)人工參與農(nóng)業(yè)種植和管理的方式，一方面可以減少農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管理的難題與成本，提升農(nóng)作物植管理的效率和精準(zhǔn)性，讓農(nóng)作物高產(chǎn)高質(zhì)；另一方面，也能夠?qū)r(nóng)作物的存活率及生長(zhǎng)率進(jìn)行保障，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)糧食種植階段的浪費(fèi)減少。
機(jī)器人減免倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸“高損耗”
其次，“餐飲浪費(fèi)”按照生產(chǎn)流程，還涉及到倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸方面的浪費(fèi)。對(duì)于糧食來說，倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸過程中的包裝、保險(xiǎn)、轉(zhuǎn)運(yùn)都會(huì)造成一定損耗，尤其是運(yùn)輸方面，如果運(yùn)輸太慢、時(shí)間太長(zhǎng)又保險(xiǎn)不當(dāng)，很容易因?yàn)榧Z食毀壞、爛掉而造成浪費(fèi)。
在此背景下，減少“糧食浪費(fèi)”的另一個(gè)方向是提高糧食倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸?shù)男逝c安全性，而這完全可以依靠機(jī)器人來實(shí)現(xiàn)。機(jī)器人能夠24小時(shí)無休，工作時(shí)間和效率都遠(yuǎn)超人工，且各種技術(shù)集成工作質(zhì)量也遠(yuǎn)勝于人，通過機(jī)器換人能很好實(shí)現(xiàn)對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)物流的提升。
據(jù)了解，目前我國(guó)包括京東、蘇寧等在內(nèi)，都已經(jīng)構(gòu)建了自己的智能倉(cāng)儲(chǔ)和智慧物流，機(jī)器人在其中扮演著至關(guān)重要的角色。未來，伴隨著人工智能、自動(dòng)駕駛等技術(shù)進(jìn)一步突破，智能倉(cāng)儲(chǔ)和智慧物流進(jìn)一步完善，或許機(jī)器人對(duì)糧食儲(chǔ)運(yùn)方面的作用還將更加巨大。
大數(shù)據(jù)構(gòu)建經(jīng)營(yíng)管理“高精細(xì)”
此外，回到“餐飲浪費(fèi)”直接的環(huán)節(jié)當(dāng)中來，餐飲管理也至關(guān)重要。對(duì)于很多餐飲商來說，自身采購(gòu)、訂貨、儲(chǔ)存、售賣過程中都可能造成浪費(fèi)，同時(shí)對(duì)于食客浪費(fèi)行為的不作為，也是縱容餐飲浪費(fèi)泛濫的一大原因。基于此，避免餐飲浪費(fèi)還需從餐飲管理做起。
如何做呢？這時(shí)候就要用到大數(shù)據(jù)技術(shù)。
2014年，我國(guó)提出了“智慧食堂”管理方案，要求食堂進(jìn)行信息化升級(jí)。簡(jiǎn)單來說，就是利于大數(shù)據(jù)等技術(shù)，對(duì)食堂采購(gòu)庫(kù)存、成本核算、食堂經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)等進(jìn)行全方位統(tǒng)計(jì)分析，為管理提供運(yùn)營(yíng)參考、提升備餐精度、升級(jí)食堂監(jiān)管。
經(jīng)過多年發(fā)展，如今“智慧餐飲”已經(jīng)成為行業(yè)一大趨勢(shì)，不僅是食堂，包括海底撈、呷哺呷哺等連鎖店也開始加入其中。在大數(shù)據(jù)的助力之下，餐飲經(jīng)營(yíng)有了數(shù)字化、智慧化的升級(jí)，不僅用戶服務(wù)體驗(yàn)有所上升，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象也得到有效遏制。
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