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日前，陜西省為進一步規范全省畜禽屠宰行業秩序，提升畜禽產品質量安全保障水平，推動屠宰行業高質量發展，陜西省農業農村廳組織制定了《全省畜禽屠宰“嚴規范 促提升 保安全”三年行動實施方案》(2023-2025年)(以下簡稱《實施方案》)。
隨著生活水平的提高，人們對生鮮肉食的需求激增，保證人民群眾吃上“放心肉”至關重要。而畜禽屠宰一頭連接著養殖，一頭連接著消費市場，關乎著人民群眾的舌尖安全。為了規范畜禽定點屠宰生產，我國先后出臺了《生豬屠宰管理條例》《國務院辦公廳關于促進畜牧業高質量發展的意見》(國辦發〔2020〕31號)等政策文件。在國家政策的引導下，我國許多地方都在推動，推動畜禽屠宰機械化、規范化、標準化發展。
《實施方案》明確，陜西省的主要目標是，通過實施三年行動，到2025年，全省畜禽屠宰行業布局持續優化，規模化經營、標準化屠宰、規范化檢疫檢驗、信息化監管水平明顯提升，市場供應保障能力和應急供應能力穩步提高，肉類供給、肉品質量、生產安全、環境衛生和公共衛生安全全面提升。全省生豬、牛羊和家禽定點屠宰企業數量分別控制在150家、87家和64家以內，小型屠宰場點壓縮至20%以內，規?；笄萃涝灼髽I占比80%以上，全面實施生豬屠宰質量管理規范(生豬屠宰GMP)，其它畜禽逐步推行屠宰質量管理規范。
《實施方案》指出，陜西將圍繞健全完善法規標準體系、科學規劃行業發展、嚴格企業設立管理、開展清理整治、加強全過程監管、強化風險監測、強化主體責任落實、做好畜禽屠宰行業安全生產、強化人員能力建設、提升信息化水平、開展畜禽屠宰標準化創建、加強政策支持、加強組織領導、加強考核評價、加強宣傳引導等多個方面，推動畜禽屠宰高質量發展。
在健全完善法規標準體系方面，《實施方案》明確，陜西將在2025年底前修訂《陜西省牲畜屠宰管理條例》，制定屠宰相關技術標準，進一步完善畜禽屠宰法規標準體系，有效保障屠宰環節畜禽產品質量安全。各地要督促屠宰企業嚴格執行畜禽屠宰車間設計規范、操作規程、衛生規范、消毒規范、肉品品質檢驗等方面標準和技術要求，鼓勵企業實施畜禽肉分割、質量分級、屠宰加工設備等國家標準和行業標準。
在開展畜禽屠宰標準化創建方面，《實施方案》要求各地將標準化創建作為強化屠宰企業管理、推動屠宰行業轉型升級的重要抓手。支持新建、改擴建高標準屠宰車間，完善屠宰加工設備、肉品品質檢驗、冷鏈配送、生態環保、無害化處理設施是被，提升標準化屠宰生產能力。
在加強政策支持方面，《實施意見》要求各地要加快出臺促進畜禽屠宰行業發展的政策措施，支持畜禽屠宰企業認定農業產業化重點龍頭企業，享受有關優惠政策，支持畜禽屠宰企業參與農業產業強鎮、優勢特色產業集群等項目建設，提升畜禽屠宰企業機械化智能化水平。
淘汰落后產能，推動畜禽屠宰轉型升級，是確保畜禽屠宰行業科學、有序、健康發展的重要舉措，也是保障肉類供給和肉類安全的重要途徑。在方針政策的引導下，陜西省的畜禽屠宰行業有望步入高質量發展，讓我們拭目以待。
浙公網安備 33010602000006號
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